Horchata de chufa

            

Ingredientes:

250g de chufas

120g de azúcar

1l de agua

Preparación:

Poner las chufas a remojo (al menos 8h) cambiando el agua regularmente. Para una buena hidratación dejarlas 24h.

Triturar las chufas en el thermomix 10s en velocidad progresiva 5-7-10. Bajar los restos de las paredes del vaso y repetir la operación.

Añadir 350g de agua* y triturar en vel. 6. Incorporar el resto de agua (hasta completar el litro) y volver a triturar a vel. 6.

Preparar un bol amplio con una gasa y colar la horchata.

Verter nuevamente la horchata en el thermomix, añadir el azúcar y batir en velocidad 6 hasta que se disuelva totalmente.i

Refrigerar y servir.

*Para tomarla al momento, sustituir parte del agua por hielos.

Fuente

Macarrones gratinados con brócoli (Jamie Oliver)

Ingredientes:

5 lonchas de bacón
1 brócoli
500 gr de macarrones (sin huevo)
250 gr de queso cheddar maduro
4 lonchas gruesas de pan de pueblo
Unas ramitas tiernas de romero fresco
2 dientes de ajo
250 gr de crème fraiche
Queso parmesano para servir

Elaboración:

Precalentar el horno a 200º

Extender el bacón sobre una fuente refractaria y gratinar.
Limpiar el brócoli y cortarlo en cuatro partes.
En una olla cocer conjuntamente el brócoli con la pasta.

Rallar el queso Reservar.

Sacar el bacon del horno y triturar con el pan, las hojas de romero y añadir un hilo de aceite hasta que adquiera una consistencia de migas.

Escurrir la pasta y la coliflor y ponerla en una bandeja de horno. Añadir 400 ml del agua de cocción.

Picar los dos dientes de ajo, añadirlos a la pasta y mezclar con la crème fraiche y el queso rallado, abriendo la coliflor con mucho cuidado.

Cubrir con las migas  que habíamos reservado y gratinar durante 8 minutos o hasta que esté dorado.

Espolvorear con queso parmesano al servir.

Fuente

Ensalada de col (coleslaw)

Ingredientes:

1/2 col grande

3 zanahorias de buen tamaño

1 cebolla

1 manzana

Aliño:

4/5 cucharadas soperas de mayonesa

2 cucharadas de azúcar Moreno

1 cucharada de vinagre

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación:

Cortar en juliana fina toda la verdura, preparar el aliño y aderezar la ensalada.

Dejar reposar y servir.

Fuente: http://www.tv3.cat/karakia/receptes/929/Cole-slaw-%28Amanida-de-col%29

Vienas de Richard Bertinet

Ingredientes:

250 gr de leche entera

15 gr de levadura fresca

500 gr de harina de fuerza

60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

40 gr de azúcar blanquilla

10 gr de sal

2 huevos grandes 

Glaseado:

1 huevo batido

Elaboración

Templar la leche y apartar.

En un bol poner la harina, la levadura y la mantequilla y frotar los ingredientes hasta que queden migados, añadir el azúcar y la sal, los huevos y la leche. Amasar hasta que esté bien lisa y elástica.

Posar en un bol y reposar una hora aproximadamente.

Enharinar ligeramente la superficie, hacer porciones de masa (40g) bolear las piezas, dejarlas 5 minutos de reposo y dar forma final de barrote. Colocar las piezas en la bandeja del horno, glasear con el huevo dos veces y dejar levar otra hora más cubiertas con film.

precalentar el horno a 220°C. Hornear 8/10 minutos hasta que doren.