jueves

Pan de molde básico de Ibán Yarza.

Ingredientes:

300g de harina
90g de agua
90g de leche
30g de mantequilla
15g de azúcar 
6g de sal
6g de levadura

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y dejar en reposo 10 minutos. 

Amasar unos 5. minutos o hasta que quede suave y lisa y volver a dejar en reposo 10m. más. Repetir este proceso un par de veces. Bolear y reposar una hora tapada.

Desgasar la masa dando forma rectangular, plegar los extremos hacia dentro y enrollándola en tres vueltas, sellando bien los bordes.

Untar un molde de cake con mantequilla (o aceite), depositar la masa y reposar unas 2 horas o hasta que doble su volúmen.

Pincelar con leche y hornear a 220° durante 35 minutos.



Fuente: "Pan Casero" de Ibán Yarza.