300g de harina
90g de agua
90g de leche
30g de mantequilla
15g de azúcar
6g de sal
6g de levadura
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes y dejar en reposo 10 minutos.
Amasar unos 5. minutos o hasta que quede suave y lisa y volver a dejar en reposo 10m. más. Repetir este proceso un par de veces. Bolear y reposar una hora tapada.
Desgasar la masa dando forma rectangular, plegar los extremos hacia dentro y enrollándola en tres vueltas, sellando bien los bordes.
Untar un molde de cake con mantequilla (o aceite), depositar la masa y reposar unas 2 horas o hasta que doble su volúmen.
Pincelar con leche y hornear a 220° durante 35 minutos.
Fuente: "Pan Casero" de Ibán Yarza.
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