Aficiones y desastres

¿Alguien da más?

2010-06-06T10:15:00.007+02:00

Ya se sabe que es de bien nacidos ser agradecidos, pero cuando te ronda un halo de mala suerte pues lo de agradecer... como que uno se lo piensa.

No teníamos suficiente con la "desaceleración económica del país", que ahora nos tocan el sueldo!!

A ver... ¿no hay otra manera de salir de este pozo negro sin fondo, en el que está inmerso medio mundo, que tocarle el sueldo (por no decir los cojones) a los mileuristas?!!!

Mi humilde opinión, es que nuestros políticos, sean del partido que sean, se dejen de GILIPOLLECES, tanta trifulca, tanta envidia, tanto meterse los unos con los otros, y de una vez por todas se pongan a trabajar.

Estamos HARTOS de ver como en sesiones parlamentarias "sus señorías" con sus trajes de Armani, sus carteras de piel, zapatos de 500€, utilizan la incontinencia verbal para insultarse en plan "fisno" para una vez acabada la sesión, irse todos juntitos de cañas.

Decretos, medidas urgentes y demás que hacen que al Gobierno actual le quede menos tiempo que a 5 ctms en la puerta de un colegio, total, para nada, por que la oposición a lo único que se ha dedicado en todo este tiempo es a protestar, lloriquear, acusar y negarse a cuanta propuesta fuera del género que fuera.

Así no vamos a ninguna parte, vergüenza da la situación política del país, tanto da que se quiten unos y se pogan otros, cuando por tres días de trabajo a sus señorías les queda un sueldo vitalicio (como el del Nescafè pero a lo grande) mientras al resto de los españoles para que nos quede una "pensión digna" nos hemos de deslomar, sufrir eres, recortes, decretazos, congelaciones... ¿alguien da más?????

En fin, sálvese quien pueda y ahora que viene el verano a ver como los altos cargos disfrutan de unas "merecidas vacaciones" aunque si por mi fuera, los ponía a trabajar en la obra pública los tres meses a pleno sol y con un botijo de agua calentorra, hasta entonces no iban a saber lo que es trabajar.

HIPO-TECA-2

2009-12-12T17:58:00.016+01:00

HIPO: El hipo es un espasmo involuntario del diafragma.

Según Wikipedia Charles Osborne, tuvo hipo continuamente durante 68 años, desde 1922 hasta 1990. Es el hombre con el ataque de hipo más largo que se haya registrado. En 1922, empezó con una tasa de 40 hipos por minuto y fue disminuyendo paulatinamente hasta 0 en 1990. Está registrado en el Guinness World Records.

Da que pensar... ¿son las "hipotecas" productos derivados del HIPO???, al tal Charles Osborne, semejante ataque se lo debió producir o bien su diafragma, o que, como nosotros, se metió en la compra de una vivienda sobre plano en el año 2006, cuando la burbuja estaba bien gorda y rellena como los pavos de navidad...

Después de tres interminables años llenos de sobresaltos ¡¡¡¿POR FIN?!!! nos entregan nuestra vivienda y ahora toca lo más divertido...

A VER, PONGANSE EN FILA ENTIDADES FINANCIERAS, QUE VAMOS P'AYÁ!!

Miedito, canguele, y otros derivados del acojone se me agolpan a la altura de la garganta, porque aunque mi Gustavo sea "estatutario", una va de suplente por la vida y claro, así ni hipoteca ni leches.

La suerte, la de la crisis, que aunque en poco tiempo, haya perdido mi empleo, haya tenido que cambiar de profesión y demás historias, no hay mal que por bien no venga, entre los ahorros y que nos han hecho un descuentazo del 20% sobre el valor del piso, tenenos la esperanza de conseguir nuestro objetivo y menos mal, porque nos veíamos comprando un piso "sobrevalorado" y ahora pues, queda a la altura de las circunstancias.

Hombreeee que compramos un pisillo de 60 metros útiles con parquing y trastero por 50 millones de las antiguas pesetas y ahora se nos queda a precio "normal" (aunque yo sigo sin verlo normal, pero me doy con un canto en los dientes).

En fin, se nos avecinan tiempos revueltos, de hipotecas, financiaciones, muebles, pinturas, decoraciones arf arf... y en medio de todo... NAVIDAD NAVIDAD!

DES-CO-NEC-TA-DA

2009-07-25T10:46:00.003+02:00

UFFF muchos días sin tiempo para nada, ni cocina, ni internet ni ninguna de las cosas que me gustan, pero hay que estar agradecida, porque después de muchos meses en el dique seco, con la incertidumbre de no saber si me llamarán, si dejaré pronto de ser otro número más en ese enorme listado de personas afectadas por esta crisis, donde empresarios carroñeros aprovechan para recortar y poner en práctica ERES casi injustificados (aunque no todos los empresarios son iguales) por fin! he empezado una nueva etapa, un verano movidito que no me deja casi respirar, pero estoy contenta, muuuuuy contenta, el trabajo da alegría y motivación para seguir adelante!

Ésta entrada es como una bocanada de aire que me sirve para dar señales de vida a todas las personas que pasan por aquí y que de alguna manera "conozco" y agradecerles que sigan ahí, visitándome y dejándome sus comentarios, muchaaaaasss graaaaciaaaaaaas!!

Un abrazo a tod@s!

Masa de pizza crujiente con Biga.

2009-06-17T18:42:00.001+02:00

De las mejores masas que hemos probado, crujiente y fina. El biga le da un toque a pan muy auténtico, supongo que se podrá prescindir de él, o incluso usar otro tipo de prefermento (Erik Kaiser, Patè Fermentè, masa madre...) que cada cual elija el de su agrado!

La receta pertenece al blog de Ajonjolí, La flor del calabacín, si no lo conocéis os recomiendo que os déis una vuelta, merece la pena!!

Las medidas vienes en las odiosas tazas, pero tenemos en el lateral derecho del blog un convertidor de medias que está muy bien, a mi me resuelve muchos quebraderos de cabeza y espero que a vosotros/as también.

Ingredientes:

1/2 taza de biga
1/2 taza de agua
1 y 1/4 tazas de harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Mezclar en un bol de un litro todos los ingredientes hasta formar una bola pegajosa, pasar a la encimera enharinada y amasar durante unos cinco minutos.
Disponer la masa nuevamente en el bol limpio y engrasado con aceite, tapar con film transparente y reposar hasta que doble su volúmen.

Desgasificar la masa y dividirla en porciones, para nosotros dos, divido la masa en cuatro, tres al congelador y una...

Aquí se ve la textura de la masa, al estar bien relajada se estira con mucha facilidad y pasa la prueba de la membrana...

Precalentar el horno a 275º
Una vez estirada, rellenar al gusto y hornear unos 12-15 minutos.

Esta versión lleva láminas de calabacín, atún, champis, cebolla, pimiento rojo y muuuuucho queso

Pannacota de leche de coco

2009-06-13T10:49:00.002+02:00

Después de que Rosa en su blog publicara la pannacota, no me pude resistir, nunca la había probado y aunque la vainilla no es uno de mis fuertes, he de decir que de sabor es espectacular, con una textura suave que es una pasada.
En fin, como nos gustó tanto, nos gusta variar y tenía una lata de leche de coco a punto de caducar... pues manos a la obra, modificando un poco los ingredientes, hice esta otra versión que encontré en La cocina de las Pacas

Ingredientes:

200 ml de leche de coco
200 ml de nata
100 gr de chocolate blanco
2 hojas de gelatina neutra (vahinè)

Base:

1/2 sobre de gelatina de fresa (royal)
125 ml de agua

Preparación:

Remojar la gelatina neutra en un cuenco con agua fria

Triturar el chocolate blanco en velocidad 5, agregar al vaso, la leche de coco y la nata, programar 10 minutos, 90º , velocidad cuchara.
Agregar la gelatina neutra escurrida y mezclar durante 1 minuto a 90º, velocidad 3 1/2
Verter en los recipientes (como no tengo flaneras, utilizo zuritos), dejar que se enfríe a temperatura ambiente y meter en la nevera para que cuaje del todo.

Limpiar muy bien el vaso, agregar el agua y programar 5 minutos, 90º, velocidad cuchara.
Incorpora la gelatina de fresa y programa 1 minuto, 90º, velocidad 3 1/2, dejar reposar y que se atempere.

Una vez templada la gelatina, verter con cuidado sobre la pannacota, dejar enfriar en la nevera.

Probé a desmoldar para que se viera como queda, el chocolate se separa de la leche y forma tres capas bien diferenciadas, gelatina, chocolate y leche, rico rico!

Gazpachuelo

2009-06-12T11:21:00.001+02:00

Es la primera vez que hago gazpachuelo, es de esos platos que me recuerdan a mi niñez, de las pocas sopas que me gustaban y ahora casi, lo considero un pecado.
Hoy en día, gracias a la red, he sido capaz de descubrir cuales son los orígenes de este humilde plato malagueño.
En casa, mi madre lo hacía de vez en cuando y todos nos frotábamos las manos y nos contábamos las gambas a ver si al de al lado le había tocado alguna de más (somos cuatro hermanos y la competitividad estaba a la orden del día...), en fin, un plato sencillo con el quiero homenajear a "mis malagueños", Angel, Pepi, Angel hijo, Amanda y Adriana, estas personas, que aún no siendo de la "misma sangre", los consideramos como tal y parte importante de nuestras vidas.

Ingredientes para dos que comen bien:

120 gr. de arroz
2 ajos
150 gr. de gambas
150 gr. de merluza
zumo de 1/2 limón
sal
1 litro de agua
pimienta para decorar (opcional)

Para la mayonesa

1 huevo
Aceite de oliva
Sal
1 chorrito de vinagre

Preparación:

Preparar la mayonesa y reservar en la nevera hasta el momento de usarla.
Pelar las gambas y reservar con el pescado.

Poner en una cacerola el agua con las cáscaras de las gambas y los dos dientes de ajo y hervir unos 10 minutos a fuego medio. Colar el caldo, echar el arroz y cocer a fuego bajo hasta que esté al punto, agregar el pescado y las gambas, darles un hervor hasta que esté medio cocido y retirar sobre los platos de servir.

Sacar la mayonesa de la nevera y agregarle un par de cazos de caldo, sin parar de remover (con la batidora) para que no se corte, a continuación verter la mayonesa sobre la cacerola y mantener un par de minutos, exprimir el jugo de limón, servir y disfrutar!

Para que no se corte la mayonesa, es muy importante mantener la cocción siempre a fuego bajo sin que casi llegue a hervir y removiendo suave y constantemente.
La versión original se hace con patatas y admite cualquier pescado.
Si no se va a consumir en seguida, lo mejor es cocer el arroz aparte para que no se pase y agregar en el último momento junto con la mayonesa.
El mejor paso a paso que he encontrado es de Reme del blog "la cocina malagueña de alsurdelsur"
La versión thermomix, para las que tenemos la maquina, también está muy bien, la próxima vez haré la receta según la versión de Nuria Salazar.
Si no lo habéis hecho nunca, animaros! que aparte de rico y fácil está riquísssimo.

Sepia con alcachofas y habas.

2009-06-11T11:06:00.002+02:00

Una manera diferente de hacer sepia, esta receta es una versión del libro "La cuchara de plata", tiene alguna pequeña modificación, en la receta original, se utilizan alcachofas frescas, pero como no tenía, aproveché un bote de corazones de alcachofas tiernos ( tener conservas de todo es mi perdición, te sacan de cualquier imprevisto...) y unas habitas en aceite que tenía caseras, supongo que se puede enriquecer añadiendo un poco de jamón, pero tal cual quedaron muy buenas, aunque a mi la sepia me gusta mucho y de cualquier manera me parece una delicia.

Ingredientes:

800 gr de sepia limpia y en tiras
1 diente de ajo
175 ml de vino blanco
1 botecito de corazones de alcachofas
Habitas en aceite al gusto (opcional)
Sal
Pimienta
4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Calentar el aceite en una cacerola y freir el ajo hasta que se dore, retirar y desechar.
Echar la sepia, salpimentar, remover y freir unos minutos.
Verter el vino y hervir hasta que se evapore.
Cubrir la sepia con agua y llevarla a ebullición.
Bajar el fuego, tapar la cacerola y cocer a fuego lento de 30 a 40 minutos.
Agregar las alcachofas y las habas (escurridas) y proseguir la cocción 15 minutos más, si las verduras son frescas, dejar hasta que esten tiernas.
Rectificar el punto de sal y servir.

Antes de servir, espolvoreé con perejil picado, es la herencia que nos está dejando Arguiñano...jejeje.

Masa de pizza con cerveza.

2009-06-05T14:02:00.000+02:00

Es una masa finísisisima, queda tan crujiente que puede parecer "regañá", creo que se podrá utilizar esta masa con esos fines... bien horneada y partida toscamente a trozos para tirarselos a un buen cuenco de gazpacho frío...
¡LO QUE ME GUSTA EL VERANO!!!

La receta pertenece a la web Gastronomía & Cía, a la que una vez más le doy las gracias desde aquí.

Ingredientes:

300 gramos de harina

10 gramos de levadura fresca

150 gramos de cerveza

5 gramos de sal

15 gramos de aceite

una piza ce azúcar

Preparación:

Poner la harina en un cuenco, disolver en ella la levadura, desmenuzándola con la yema de los dedos.

Hacer un hueco en el centro de la harina e incorpora la cerveza, el aceite de oliva, la sal y el azúcar.
Empezar a mezclar hasta conseguir una masa manejable, pero no muy pegajosa.

Enharinar la superficie de trabajo y amasar unos minutos hasta obtener una masa elástica y fina.

Formar una bola, untarla con un poco de aceite y colocarla en un cuenco amplio para que fermente y aumente su tamaño el doble, tapada con film.

Estirarla, añadir los ingredientes al gusto, ésta lleva, por orden...

Tomate frito aderezado con albahaca fresca, orégano y sal de ajo.

Queso "el cigarral" que funde un Güevo, jamón dulce, corazones de alcachofa, pimiento rojo, cebolla, piña a trocitos y aceitunas verdes.

Introducir en el horno precalentado a 220º y la tenemos lista en 15 minutos.

Bollitos de pan italiano.

2009-06-03T12:45:00.001+02:00

Me encanta el olor a pan recién hecho, pero pan recién hecho de verdad, del que necesita 1 o 2 días para darle forma y poder hornearlo, aunque se te ponga la cocina perdida de harina, aunque después de "pegarle la paliza" a la masa tengas agujetas.
La verdad es que teniendo la thermomix todo eso te lo ahorras, pero cuando descubres la cantidad de adrenalina que descargas amasando, dejas la maquina a un lado y disfrutas ahí, dale que te pego, como si tuviera la culpa de todos tus males, descargando frustraciones... pero con amor mucho amor, envolviéndola dulcemente para que se relaje y de lo mejor de sí!

Esta receta pertenece al libro "El aprendiz de panadero" de Peter Reinhart, poca cosa puedo aportar, que no se haya dicho ya, libro preciso y precioso por que mientras más harina acumula entre sus hojas más me gusta.

Este pan necesita un prefermento, en este caso es el BIGA, que prepararemos el día de antes.

Para elaborar el BIGA necesitamos:

320gr harina de fuerza
1,5 gr levadura instantánea de panadería
210 a 240gr agua a temperatura ambiente.

Mezclamos los tres ingredientes en un cuenco de un litro y formar una bola heterogénea, no debe quedar ni muy pegajosa ni demasiado dura.

Espolvorear la encimera con harina, colocar la masa y amasar de 4 a 6 minutos o hasta que la masa quede maleable y suave, adherente pero no pegajosa.

Engrasar un cuenco con aceite, poner la masa e impregnarla con el aceite, cubrir con film y dejarla fermentar unas dos horas a temperatura ambiente o hasta que doble su tamaño.

Retirar la masa del cuenco, amasar de nuevo para desgasificarla, volver a dejar en el cuenco y meterla en la nevera. Guardar en el frigo hasta el día siguiente.

Pan Italiano, bollitos.

Ingredientes:

510 gr BIGA
320 gr harina de fuerza
12 gr de sal
14 gr de azúcar
3 gr levadura de panadería
15 gr aceite de oliva
210 a 240 gr agua templada (se puede cambiar por agua para hacer panecillo alargados)
semolina para espolvorear (opcional)

Preparación:

Sacar el Biga de la nevera una hora antes para que se atempere, cortarlo en unos 10 trozos y tapar con film.

Mezclar la harina, sal, azúcar y levadura en un cuenco grande
Añadir el BIGA, aceite y poco a poco el agua, mezclar hasta obtener una bola grande, adherente y suave.

Enharinar la superficie de trabajo y trabajar la masa unos diez minutos, añadiendo harina en caso necesario hasta que la masa quede suave pero no pegajosa.

Dejar fermentar dos horas o hasta que doble su tamaño.

Con cuidado de no desgasificarla mucho, cortar con el cuchillo de sierra porciones de 80 gramos, darles la forma y distribuirlas a gusto sobre una lámina de papel de horno

Espolvorear con harina, cubrir con film y reposar hasta que las piezas consigan doblar su tamaño 1 1/2 veces.

Precalentar el horno a 250º, poner un recipiente con agua.

Introducir la bandeja del horno, pulverizar las paredes del horno con agua, bajar el termostato a 230º, contar 20 segundos y volver a pulverizar el horno con agua, repetir una vez más.

A media cocción, girar la bandeja 180º para conseguir un horneado uniforme

En este caso estuvo en el horno unos 25 minutos aprox.

Retirar del horno y reposar una hora antes de cortar

Se le puede dar la forma que uno quiera, desde bollitos alargados, baguetes... que cada cual aporte su imaginación!

Recolecta de cerezas

2009-05-31T12:21:00.009+02:00

Año de nieves, año de bienes...

carnosas, jugosas y con unos huesecillos minúsculos...

la recolecta, aunque la semana anterior, ya habíamos recogido tres kilos...

más cerca...

pesado en la romana recogimos en total 10 kilos, lástima que el cerezo solo de producción una vez al año...

Inés y yo, peleándonos con la romana.

Bollos de leche. (Brioches sin huevo)

2009-05-29T12:53:00.001+02:00

Bollos de Leche

Tengo en mi recuerdo de cuando vivíamos en Dos Hermanas, un pueblo muy conocido de Sevilla, el sabor de los bollos de leche, recién hechos, de las monjas uuuuuuuuuummmm.

Mi tía Lola vive frente a un colegio religioso muy conocido, cada viernes comprábamos los bollos aún templados y era imposible resistir la tentación a comerse alguno de camino a casa.

Al mudarnos a otra ciudad, perdimos ese pequeño placer, aunque otras veces comprábamos bollos intentando encontrar el sabor, pero ninguno era parecido, sobre todo, teniendo en cuenta que nunca estaban recién hechos, un pena.

He probado varias recetas y casi la que más se acerca es la receta de brioches de Gastronomía & Cía, sin duda el agua de azahar le da un punto muy acertado, ésta es la receta original

Ingredientes:

500 gr harina de fuerza

250 gr leche

50gr mantequilla

80 gr azúcar

30 gr levadura fresca

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de agua de azahar

1 huevo para pintar

Preparación:

Poner en el vaso de la thermomix la leche, la mantequilla reblandecida, el azúcar, la sal y el agua de azahar, programar 1 ½ minutos a velocidad 2. Incorporar la harina y la levadura, programar 20 segundos a velocidad 6 y después 3 minutos a velocidad espiga.

Retirar la masa del vaso y dejar reposar durante una hora aproximadamente, cubierta con film, aumentará mucho su volumen.

Pasado el tiempo, dividir la masa en porciones de 80 gr (aprox.)

Darles forma y dejarlos reposar nuevamente sobre la bandeja del horno, cubiertos con film , hasta que doblen su volúmen, unos 45 minutos, no pasa nada si están más tiempo.

Precalentar el horno a 180º, pintar los bollos con huevo batido y si se quiere un punto más auténtico, en un cuenco poner dos cucharadas de azúcar y remojar con unas gotas de agua, esparcir encima de los bollos.

Hornear unos 15 minutos o hasta que veamos que toman un color dorado, es interesante, a media cocción darle la vuelta a la bandeja del horno, para que se doren uniformemente

Deliciosos, con jamón dulce son una perdición, para que se mantengan tiernos, una vez que estén bien frios, se pueden conservar en una bolsa hermética o congelarlos, aunque a nosotros nunca nos da tiempo hacer la segunda opción...

Mermelada de mango.

2009-05-28T14:50:00.000+02:00

Otra para la colección...

El mango es una fruta muy fibrosa, por lo que al hacer la mermelada triturando la pulpa, ha quedado compacta y con hilos, de sabor está estupenda, pero la próxima la haré cortando el mango en trocitos pequeños, sin triturar, creo que quedará mas fina... seguiremos investigando...

Ingredientes:

2 Mangos maduros ( unos 500 gr de pulpa + o -)
250 gr de azúcar
1/2 manzana con piel y sin pepitas
50 gr agua

Preparación:

Poner a macerar la pulpa de mango troceada con el azúcar, unas dos horas, a temperatura ambiente.

Verter en el vaso de la thermomix, añadir la manzana troceada y el agua, programar 20 min. 100º, vel 1.

Volver a programar 10 min. Varoma, velocidad 1, o hasta conseguir la textura deseada.

Verter en tarros, esterilizar, etiquetar y reposar.

No sale mucha cantidad, pero para probar, no está mal.

Habitas en aceite

2009-05-21T14:18:00.003+02:00

Que bueno es eso de tener un trocito de terreno y poder cultivar tus propias verduras, en sí, no es mi caso, pero si el de mis Suegris, así que ahora que viene el buen tiempo y si no se fastidia, empezaremos a disfrutar de la cosecha, hemos empezado con las lechugas, algunas alcachofas y las habas!

Me encantan las habas, de cualquier forma, al "Gustavo", como más le gustan son crudas con trocitos de bacalao, desgranarlas poco a poco con una cervecita bien fría al lado ummmmm.

Después de pegarnos una mañana desgranando vainas y clasificando por tamaños queda el momento de cocirnar para 2 y conservar para otro día, se pueden congelar perfectamente, pero preferimos confitarlas en aceite, igual que los botecitos que encontramos en el super, si, esos que valen un huevo, que no se si te cobran el aceite o qué, por que son caros de narices, en fin, que ahora que abundan, empezaremos a hacer unas cuantas conservas a ver si nos duran aunque sea medio año...

Ingredientes:

Habas
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Sacar las habas de las vainas, clasificarlas por tamaños, para que al confitar lo hagan todas por igual, lavarlas, secarlas muy muy bien y ponerlas en una cacerola grande que queden bien esparcidas, cubrirlas con aceite y llevar a fuego muy bajo, mantener hasta que estén tiernas.
Embotar, y dejar enfriar boca abajo. Fechar y guardar.

Las del tarro con etiqueta son baby, el otro un poco más grandes, el aceite sobrante es totalmente reutilizable, para tortillas, sofritos e incluso una ensalada.

Tarta Tatín de manzana

2009-05-19T17:40:00.013+02:00

Otra de las recetas que tenía en pendientes desde hace yo no sé cuanto tiempo, encontramos en el mercado una oferta de manzanas que estaba muy bien, pero lo que pasa con las ofertas, que tienes que coger mucha cantidad, en este caso eran dos kilos, y hombre, 2 kilos para dos personas, pues, resulta un poco aburrido, ya que te pegas semana y media comiendo cada dia el mismo posre:(, así es que, por fin encontré la escusa perfecta para preparar la tatín, aunque... a ver si la semana que viene en el mercado, encuentro oferta de peras y probamos con otra fruta... ^^

Ingredientes:

4 manzanas golden

100 gr de mantequilla

100 gr de azúcar moreno (puede ser blanca)

1 masa de hojaldre fresco ( puede ser congelado)

Preparación:

Pelar las manzanas, quitarles las semillas y partirlas a octavos o a dieciseisavos (8 o 16)

Engrasar con toda la mantequilla un molde que pueda ir al fuego (en mi caso un pyrex), poner a fuego medio, cuando la mantequilla esté casi derretida, incorporar la mitad del azúcar, bajar el fuego al mínimo y hacer un almíbar espeso, en ese punto, incorporar los gajos de manzana, procurando que no queden huecos y espolvorear con el resto de azúcar, dejar a fuego mínimo unos veinte minutos.

Precalentar el horno a 180º

Pasar el molde al horno caliente y mantener unos 30 minutos, pasado el tiempo, cubrir las manzanas con la lámina de hojaldre y "remeter" el sobrante con ayuda de una espátula.

Hornear unos 20 minutos o hasta que veamos que el hojaldre está cocido

Sacar del horno, atemperar unos minutos y darle la vuelta con un plato, como a una tortilla de patatas, hay que tener cuidado en éste punto, si lo hacemos recién salido del horno, nos quemaremos con el caramelo, pero si la dejamos reposar mucho, el caramelo se agarra y no habrá manera de darle la vuelta sin que se rompa. Con un par de minutos bastará.

Bocaditos de Gambas

2009-05-19T00:03:00.000+02:00

Simple, simple y rico, rico!!

Absténganse personas en pleno proceso estival o mas conocido como "operación bikini", porque de calorías andan estos buñuelos una jartá de bien, vamos que no se cogen un anemia ni de coña...

Ingredientes:

1 cebolla troceada
300 gr de gambas peladas
5 ramitas de perejil
250 gr harina
100 ml de leche
100 ml de agua
1 huevo
sal, pimienta
aceite de oliva para freir

Preparación:

Poner en el vaso de la thermomix la cebolla, el perejil y las gambas, salar y triturar un minuto en velocidad 5-7, a gusto, si lo queremos más triturado o no... Añadir la harina, la leche, el huevo y el agua.
Mezclar bien en velocidad 5, salpimentar al gusto.
Calentar abundante aceite en una sartén y añadir cucharadas de masa hasta que estén doradas, escurrir sobre papel de cocina y servir!

Se puede hacer tranquilamente en la batidora de toda la vida, incluso, si no se trocean mucho las gambas, después, es más emocionante encontrarse los trocillos dispersos, de la otra manera, queda como una pasta con sabor a gambas, muy rica también.

Queda prohibido acompañarlos con pan!

Bizcocho de naranja y nueces.

2009-05-16T16:42:00.000+02:00

Bizcocho "de libro" superesponjoso, superjugoso, super... es de las recetas clásicas de Thermomix, que de simple que es, no le prestamos atención, pero de ahora en adelante, imprescindible, seguro que repetiremos!

Ingredientes:

250 gr azúcar
1 naranja
3 huevos
100 gr aceite
125 gr yogur (no tenía y le puse queso de untar tipo philadelfia, unos 60 gr)
250 gr harina de repostería
1 sobre de levadura química
1 duo de gasificante de mercadona (prescindible, tb se puede sustituir por una cucharadita de bicarbonato)
Una pizca de sal
Nueces a gusto
Mantequilla para engrasar

Preparación:

Precalentar el horno a 180 gr.

Engrasar un molde generosamente con mantequilla, reservar.

En el vaso de la Thermomix, pulverizar el azúcar en velocidad 5-7-10, hasta hacerla glass, bajar lo que quede en las paredes del vaso, añadir la naranja bien lavada cortada a trozos (sin pelar) y los huevos, programar 3 min. 37º vel.5.

Añadir el aceite y el yogur y mezclar unos segundos en vel. 1-1/2

Hechar la harina, la levadura, el gasificante y la sal y mezclar 15 segundos. Agregar las nueces y terminar de envolver con la espátula.

Volcar la masa sobre el molde, decorar con rodajas de naranja en almíbar y azúcar moreno.
Hornear unos treinta minutos.

Con lo fácil que es hacer bizcochos con la thermomix y lo buenisisisimos que salen, no se porque muchas veces nos enredamos en postres elaborados... cuando lo simple siempre triunfa!

Fresas, mermelada y vinagre

2009-05-15T23:03:00.000+02:00

Aprovechando la fruta de temporada...

Mermelada de fresas con vainilla.

Ingredientes:

1800 gr de fresas limpias y troceadas
650 gr de azúcar
100 gr de azúcar vainillado
Zumo de limón
1 manzana troceada

Preparación:

Dejar macerar las fresas limpias y troceadas con el azúcar y el azúcar vainillado durante unas 6 horas en la nevera, a mi me gusta dejarlas toda la noche, así sudan mas.

Volcar la mitad en el vaso de la thermomix, trocear media manzana con el zumo de medio limón y programar 30 min, temp 100, vel 1. Una vez acabado el tiempo, volver a programar 10 minutos temp. Varoma, vel. 1.

Verter la mermelada en tarros previamente esterilizados, hacerles el vacío, etiquetar y reposar.

Repetir la operación con las fresas restantes. Al ser tanta cantidad, si la hiciéramos de golpe, rebosaría (me ha pasado) y se nos pondría la cocina hecha una pena...

El vinagre se lo debo a Alegna y su blog para los que no lo conozcáis, es un blog excepcional,

Vinagre de Fresas

Ingredientes:

1 litro de vinagre de sidra
400 gr de fresas
30 gr de azúcar

Preparación:

Lavar las fresas, cortarles el pedúnculo, partirlas a la mitad y ponerlas a macerar con el vinagre a temperatura ambiente un mínimo de dos horas.
Pasado el tiempo, verter a una cacerola de acero inoxidable, incorporar el azúcar y cocinar a fuego fuerte, cuando rompa a hervir, bajar al mínimo y mantener 10 minutos.
Colar bien fino exprimiendo bien con una cuchara, embotar y reposar mínimo una semana antes de usarlo.

La entrada original aquí

Roastbeef de mi madre.

2009-05-13T22:00:00.005+02:00

Esta receta forma parte de la familia, antes incluso, de que yo naciera, cuando mi madre comenzaba a desenvolverse en la cocina; imagino que haría las típicas lentejas "pa pegá carteles" y algún que otro tropiezo de los que hacen que aprendamos a cocinar, porque de los errores se aprende... aún recuerdo una anécdota culinaria de un kilo de arroz dando saltos, que me hace reír... queramos o no, todos hemos pasado por ahí, a quien no se le ha quemado una tortilla o ha frito un huevo a dos metros??? en fin, que levante la mano el que alguna vez la ha cagao, que de eso no se salva ni Ferrán Adriá!

Bueno, la receta es de una francesa, madre de una amiga de mi madre... (que follón) pues eso, que le pasó la receta allá por los años setenta y aquí sigue, entre nosotros y por muchos años, espero poder pasarla a la siguiente generación... :)

A lo que vamos, que es superfácil!

Ingredientes:

1 Cinta de lomo de 1800gr (a gusto, puede ser mas grande, mas pequeña, de dos colores...)
400gr de manteca blanca de cerdo ibérico
1 cabeza de ajos
3 cebollas
sal
pimienta
1 vaso de vino blanco (o brandy)
Agua

Preparación:

En una cazuela grande (yo usé la olla rápida, la de 6 litros, sin la tapa), derretir la manteca, salpimentar bien el lomo y sellarlo, mientras, pelar las cebollas, cortarlas en juliana grande, desgranar los ajos, darles un golpe y reservar con piel.

Una vez el lomo haya tomado color, introducir las cebollas y los ajos y dejar unos minutos rehogando...

...sacar el lomo a una fuente y dorar con una pizca de sal la cebolla, hasta que coja un color dorado...

una vez que esté bien dorada, introducir el lomo, dejar un par de minutos para que se atempere y verter el vaso de vino blanco, esperamos que evapore el alcohol, cubrimos con agua, volvemos a salpimentar y una vez que rompa a hervir le bajamos el fuego y que vaya haciendo poco a poco...

en mi caso, estuvo una hora y media, depende del peso y de lo seca que nos guste la carne. Una vez veamos que el lomo está al punto (lo mejor es pincharlo, si no sangra es buena señal...), lo apartamos a una fuente y dejamos regastar la salsa hasta que evapore todo el líquido y vuelva a quedar solo, la manteca y la cebolla...

verter la salsa a un tupper y dejar enfriar completamente antes de servir...

Una vez que la salsa se enfría , la manteca se solidifica, la salsa queda como un paté de cebolla y solo queda, cortar el lomo en filetes lo mas finos posibles y disfrutar!!

Lo mejor de esta carne, es que gana con los días, aguanta bien una semana, eso si, en la nevera!! otra opción es calentar los filetes unos minutos en el horno con un poco de salsa y una buena rebanada de pan al lao!! PA MORIRSEEEEEE

Tarta Mousse de Fresas

2009-04-22T16:10:00.000+02:00

Receta de Rosa Ardá, desde su blog, cada día nos enseña a sacarle partido a nuestra Thermo, recetas fáciles y muy muy resultonas, desde aquí ¡¡MUCHAS GRACIAS Rosa!!
El blog en cuestión http://www.lathermomixderosa.com/

Con tu permiso, te copio la receta...

Ingredientes

Masa de bizcocho:

2 huevos
60gr de azúcar
60gr de harina
1 pellizco de sal
1 cucharada de granillo de almendra

Mousse de Fresa:

500gr de nata para montar
8 hojas de gelatina
500gr de fresas
200gr de azúcar
zumo de medio limón
1 yogurt natural

Decoración:

Fresas partidas a la mitad
Gelatina de fresa

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Preparar el bizcocho:
Poner la mariposa en las cuchillas y agregar los huevos y el azúcar, programar 5 minutos, 37º, velocidad 3-1/2, cuando termine el tiempo volver a programar otra vez mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura.
Añadir la harina la almendra y la sal y programar 10 segundos en velocidad 1-1/2. Terminar de envolver con la espátula, verter la mezcla en un molde desmontable y hornear durante 15 minutos. Reservar.

Mousse de Fresa:
Poner la mariposa en las cuchillas y montar la nata en velocidad 3-1/2 . Apartar en un bol y reservar en la nevera.
Hidratar las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría.
Introducir en el vaso las fresas, el azúcar y el zumo de limón, programar 5 segundos en velocidad 4 bajar lo que quede en las paredes del vaso y programar 10 minutos,100º, velocidad 3.

Añadir las hojas de gelatina escurridas y triturar 30 segundos en velocidad 4. Reservar y dejar enfriar toda la mezcla a temperatura ambiente.
Una vez atemperada la mezcla, añadir el yogurt y la nata montada, programar 10 segundos en velocidad 5 y termina de envolver con la ayuda de la espátula.

En un cuenco, mezclar 5 cucharadas de coñac con la misma cantidad de agua, calar el bizcocho, para que quede más jugoso.

Verter la mousse sobre la base del bizcocho y refrigerar hasta que cuaje, mejor si es de un día para otro.

Una vez haya cuajado la tarta, preparar la gelatina como indica el fabricante, distribuir a gusto las fresas y verter la gelatina, dejar enfriar.

La receta original http://www.lathermomixderosa.com/2009/04/tarta-de-fresas.html

Tarta Saint Honoré

2009-04-19T10:49:00.014+02:00

¡Otro reto realizado! La tenía en "pendientes" desde que llegó a casa la Thermo!
Hacer lionesas o profiteroles, ahora con la thermomix, no tiene ningún misterio, rápido y buenisisisisisimo, al cuñao le encantan, pero hay que variar, así es que esta vez, tarta Saint Honoré, que para ser la primera no ha quedado mal ,aunque la próxima irá rellena de nata y cubierta de hilos de chocolate... mmmm, me parece que no tardaré en tunear...

Ingredientes:

Masa
1 masa de hojaldre
750 g de pasta choux

Pasta choux
130 g de agua
120 g de leche
100 g de mantequilla
1 pellizco de sal
5 g de azúcar
160 g de harina de repostería
4 huevos medianos

Relleno
4 hojas de gelatina grandes
750 g de crema pastelera
6 claras de huevo
50 g de azúcar
1 pellizco de sal

Crema Pastelera
1oo g de azúcar
500 g de leche
50 g de maicena
3 huevos
1 cucharada de vainilla

Caramelo
200 g de azúcar
1 cucharada de zumo de limón

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Preparar la pasta choux

Verter en el vaso, la leche, el agua, la mantequilla, sal y azúcar y programar 5min. 90º Vel. 2. Agregar la harina de golpe y programar 15 segundos, velocidad 4. Dejar templar.
Una vez templada, programar velocidad 4 sin temperatura y agregar los huevos de uno en uno hasta que estén bien integrados.

Verter la masa en una manga pastelera.

Cortar un disco de masa de hojaldre, colocar sobre un molde forrado con papel de horno, pincharlo para que no suba y barnizarlo con huevo batido.
Formar un cordón de pasta choux alrededor de la masa de hojaldre y hornear durante 30 minutos.
Con el resto de la masa, hacer profiteroles y hornear el mismo tiempo.

Hacer la crema pastelera.

Poner todos los ingredientes en el Vaso y programar 7min. Vel. 4, reservar en un recipiente tapado con film.
Limpiar y secar bien el vaso, colocar la mariposa y montar las claras junto con 50gr de azúcar programando 9min. 37º Vel 3 ½.
Volcar el merengue en la crema y mezclar suavemente con movimientos envolventes, introducir en una manga pastelera.
Rellenar los petitsús con la crema y el fondo de la base de hojaldre.

Preparar el caramelo
En una sartén poner el azúcar con el limón y calentar a fuego medio hasta que se forme un caramelo dorado.
Con el caramelo caliente, pegue los petitsús alrededor de la base de la tarta y con un tenedor riegue la tarta con el caramelo sobrante.

No dejamos ni las migas, jijiji, y eso que no era muy bonita...

Tortillitas de Camarones

2009-04-18T22:41:00.005+02:00

¡Que sorpresa!

Como cada sábado, tocaba ruta por los diferentes supermercados, lo de ruta viene, porque nos gusta y nos conviene visitar los diferentes establecimientos a la caza del producto al "mejor precio".
Hoy les ha tocado a Carrefour, Caprabo "Eroski" y Alcampo, que decir tiene, que lo que en un sitio son "superofertas" en otro, es precio normal, un rollo.
En fin, en ello andábamos cuando me he topado con ellos, con los camarones!! No me he podido resistir y hoy cenita a la gaditana.

La receta, es de ERDECAI, y su estupendo blog, con recetas paso a paso que no tienen desperdicio...
http://erdecai.blogspot.com/search?q=tortillitas+de+camarones

Ámono!

Ingredientes:

120 grs harina de garbanzos
120 grs harina de trigo
Agua templada a ojo (o gaseosa)
1 cebolla pequeña (de figueres)
1 manojito de perejil picado
Sal
Aceite para freir

Preparación:

Mezclar las harinas, la sal, el perejil y la cebolla finamente picada e ir agregando el agua hasta obtener una masa no muy pastosa pero tampoco líquida, lo mejor es ir añadiendo a poquitos, así controlamos mejor. Añadir los camarones remover y dejar reposar en la nevera 1 hora.

En una sartén amplia, verter un buen fondo de aceite, calentar a fuego vivo e ir friendo cucharadas de masa, como si fueran buñuelos.
Servir y disfrutar!

... y como todo no iba a ser fritura, tablita de quesos de Montserrat, membrillo casero y un cabrales Asturiano! ¿Gustáis??

Encontrar harina de garbanzo puede resultar complicado, aunque gracias a la Thermomix, la podemos hacer en casa. Sólo tenemos que triturar los garbanzos unos segundos en velocidad progresiva 5-7-10, bajar de las paredes del vaso y para que quede aún más fina, volver a triturar en velocidad 10 unos segundos. Rápido y cómodo!

Zumo de zanahoria y piña natural

2009-04-10T22:36:00.000+02:00

Shh Shh que viene que viene... el verano a la vuelta de la esquina y la operación "bikini" que se arrima...

Para preparar la piel, lo mejor las zanahorias, que aparte de ser buenas para la vista tienen un montón de propiedades (evita o soluciona el estreñimiento BIEEEEN, disminuye el colesterol BIEEEEN... para mas detalles http://www.botanical-online.com/zanahorias.htm)

Según he estado leyendo por los mundos internáuticos estos, lo ideal para preparar la piel, es ingerir un zumo de zanahoria diario un mes antes de la exposición al sol, no se si resultará, pero de momento... desde que tomamos el zumo diario, las propiedades se notan, porque al Sr. Roca voy cada día a verlo.:P

Ingredientes:

300 gr de zanahorias (4 unidades grandes)
150 gr de piña natural (2 0 3 rodajas)
100 gr de azúcar
Cubitos de hielo (una bandeja)
600 gr de agua

Preparación:

Pelar las zanahorias, lavarlas y trocearlas junto con la piña, poner en el vaso y triturar a velocidad progresiva 5-10 hasta que esté bien triturado

destapar y bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso, añadir el azúcar, los cubitos de hielo y 200 gr. de agua. Programar 30 segundos en velocidad 5. Luego 2 minutos en velocidad máxima.

Añadir el agua restante y mezclar unos segundos en velocidad 2. Servir en una jarra con unos cubitos de hielo .

En este caso, no añadí hielo, ya que la piña estaba congelada. Sale un litro y algo más; se puede sustituir la piña por cualquier otra fruta que dispongamos en la nevera, fresas, naranja, manzana, etc... y que salga el sol por donde quiera!

Bollo dulce portugués

2009-03-31T16:36:00.007+02:00

Recién llegados de EEUU, lo que mas apetece es comerte un cocido y una ensalada bien aliñada con aceite de oliva virgen extra, el viaje ha sido fantástico, con muchas anécdotas divertidas, pero en el tema de la alimentación... no se entretienen mucho, supongo, que en sus casas comerán como Dios manda, porque lo que es en la calle, no hemos encontrado
(o no hemos sabido encontrar) comida decente, todo se basa en el fast-food, miles de cadenas de comida rápida compitiendo a ver quien hace la hamburguesa mas gorda por menos precio... en fin, la próxima, me llevo en la maleta un jamón y un litro de aceite.

Aunque el pan y la bollería la dominan, el sourdhoug, los bagels, cinnamon rolls, mega-blueberry-muffins, doughnuts... mmmm

Para quitarnos un poco el mono, pan casero, un punto dulce pero muy agradable, sobre todo para sandwiches y tostadas...

Ingredientes:

Esponja-

65gr harina de fuerza
15gr azúcar
7gr levadura seca
120ml agua

Masa-

85gr azúcar
7gr sal
35gr leche en polvo
60gr mantequilla a temp. ambiente
2 huevos grandes
1 cucharada de agua de azahar
1 cucharada de vainilla líquida
380gr harina de fuerza

Barniz-

1 huevo batido con una cucharadita de agua, para dar brillo.

Preparación:

Elaborar la esponja, mezclar la harina, el azúcar y la levadura en un cuenco grande. Incorporar el agua hasta que la mezcla esté bien hidratada. Tapar con film transparente y reposar a temperatura ambiente de 60 a 90 minutos.

Para la masa, mezclar el azúcar, la sal, la leche en polvo, la mantequilla y mezclar bien hasta que quede suave, integrar los huevos, el agua de azahar y la vainilla, incorporar la harina y le esponja. Amasar bien hasta obtener una masa fina y suave, ni húmeda ni pegajosa; a mano, amasar unos 15 minutos, con la thermomix, 10 minutos y dos a mano.

Rociar con aceite un cuenco grande y dejar reposar la masa, tapada con film, hasta que doble su volumen.

Retirar la masa volver a darle forma de bola, tensándola de los laterales hacia el interior (difícil de explicar) y dejar fermentar de nuevo hasta que vuelva a doblar de volumen.

Precalentar el horno a 175º, barnizar la masa con el huevo batido y hornear de 50 a 60 minutos, a media cocción, girar la bandeja, para que el horneado sea uniforme, debido a la gran cantidad de azúcar, la masa se dorará muy rápidamente, por ello no debemos pensar que ya está hecho. Se irá oscureciendo por el centro a medida que se hace por los extremos, pero no se quemará. El color final será un bonito color caoba.

Es suuuuuuuper tierno y el sabor nos ha encantado!

¡¡Nos Casamos!!

2009-03-07T12:00:00.000+01:00

En fin, después de tanto esperar, ¡por fin llegó el momento!, la verdad es que se nos ha hecho eterna la espera, desde que decidimos dar el paso, hasta hoy 7 de Marzo de 2009, ha pasado casi un año, un año lleno de experiencias agradables y no tan agradables, dudas, sorpresas, imprevistos, NERVIOOOOOSS, en fin, sólo deseamos, mi Gustavo y yo, que haya merecido la pena y que todas las personas que nos acompañen en este día, sean partícipes de nuestra felicidad...y amor...

Gracias desde aquí...

Nos vemos a la vuelta...

Para los que se fijan, en la foto salgo hinchada, pero tranquis que de momento no viene familia ¡¿eh!?!...

Alcachofas rellenas de salchichas

2009-03-02T16:54:00.004+01:00

Un plato sencillo y rápido, de esos que no dan mucha faena...

Ingredientes:

5 alcachofas bien prietas
1 limón
300 gr de salchichas frescas
1 cebolla grandecita
150 gr de bacon a trocitos
1 vaso de vino blanco
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Preparación:

Cortar el tallo a las alcachofas, limpiarlas de hojas duras y quitarles un trozo de la parte superior.
Ponerlas a remojo en un recipiente con agua fría y el zumo de limón, apartar.

Mientras, pelar los tallos de las alcachofas y cortar a trocitos no muy grandes, picar bien la cebolla y quitarle la piel a las salchichas reservando la carne.

Precalentar el horno 180º

En una sartén con un fondo de aceite sofreír la cebolla y los tallos picados, cuando empiecen a coger un poco de color, agregar la panceta, dejar a fuego medio un par de minutos, integrar la carne, salpimentar y pochar todo el conjunto hasta que esté doradito. Apartar del fuego y dejar templar.
Escurrir las alcachofas, abrirlas un poco del centro, rellenar con la farsa y disponer en una fuente refractaria.

Regar las alcachofas con el vino blanco y un hilo de aceite de oliva, salpimentar de nuevo. Tapar la fuente con papel de aluminio y hornear durante una hora más o menos (hasta que las alcachofas estén tiernas) de vez en cuando, regarlas con el mismo jugo.

Uuuuff, sólo nos quedan 5 días para casarnos y las recetas han de ser lo mas livianas posibles...aunque gracias al "Sr Horno" eso está hecho!!!

Buen provecho!!

Tarta Músico del dia de San Valentín

2009-02-15T22:40:00.004+01:00

Normalmente en casa, no solemos celebrar el dia de los enamorados, entre otras cosas porque siempre se nos hecha encima el día y no hemos encontrado tiempo para perderlo en comprar esa chorradilla que nos hace pensar que nos queremos más que nunca, en sí, nosotros, nos queremos y punto, además con lo que cuesta encontrar un regalo de cumpleaños, de aniversario, de santo, de reyes, de papa noel, de cuando empezamos, de cuando...de cuando...de cuando... tantas fechas oficiales, que la del Día de los Enamorados, nos negamos a comernos la cabeza!! SALVO que el "detalle" sea un fin de semana hipersupermegaquetecagasderomantico en un SPÁ!

En fin, como estamos en crisis, WHAT CRISIS?!, con una tartita vamos que lo chutamos. Ále, a endulzarnos el pico...

Ingredientes:

1 masa de hojaldre
1 huevo
Ciruelas pasas
Uvas pasas
50gr. coñac
Orejones de albaricoque
50gr azúcar
50gr agua
Almendras crudas peladas
Piñones
Nueces
1 cucharada de mermelada de albaricoque o melocotón
Crema pastelera

Ingredientes de la crema:

100gr. azúcar
500gr. leche
80gr. maicena
3 huevos
1 cucharada de azúcar avainillado

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Extender el hojaldre, darle forma de corazón, marcarlo con un tenedor (para que no suba) y con los recortes formar tiras y rodear con ellas el borde del corazón, pintar con huevo batido y hornear unos 15 minutos hasta que esté tostada.

Mientras, en el vaso de la thermomix, introducir todos los ingrdientes de la crema y programar 7min. - 90º - vel.4 , pasar a una manga pastelera y reservar.

Poner en un cazo a fuego medio el agua y el azúcar, hacer un almíbar ligero, introducir los piñones, remover durante unos minutos, colar y apartarlos, repetir la operación con las nueces y las almendras, en el mismo almíbar.

Una vez horneado el hojaldre, dejar enfriar, cubrir el fondo con la crema pastelera, escurrir las pasas y las ciruelas y junto con el resto de "frutos" decorar la tarta.

Por último, en el mismo almíbar anterior, verter el coñac y una cucharada de mermelada de albaricoque y reducir a fuego medio, napar la tarta con éste almíbar...

Con el día de invierno frío y desapacible que está haciendo, no hay nada mejor que cobijarse en casa, calzarse unas buenas zapatillas calentitas y la fea pero a la vez agradable bata de güatiné, a la que le faltan tres de los cinco botones...y disfrutar de un café y un trozo de corazón !!

FELIZ DIA DE SAN VALENTIIIIIIIN

Rolling Pizza tipo Pizza-hut

2009-01-29T22:41:00.007+01:00

Hacía tiempo que no cenábamos pizza, entre otras cosas, porque intentamos que las cenas sean suaves, del tipo ensalada o una tortilla con una pieza de fruta, pero hoy, le hemos dado un poco de lado a la "dieta" y es que donde se ponga un buen trozo de pizza casera con su coca-cola...

La masa de ésta receta recuerda mucho a la del pizza-hut, si además le rellenamos los bordes con queso, pasa perfectamente por la Rolling-pizza, vamos que no tiene NADA QUE ENVIDIARLE y además por menos de la mitad de precio ;)

Ingredientes:

-Para la masa-

250 gr. de agua
3 cucharadas soperas de leche en polvo
30 gr. de azúcar
10 gr. de sal
10 gr. de aceite
410 gr de harina de fuerza (si no tenemos, no pasa nada, se puede usar harina normal, integral...)
1 cucharadita de levadura química (royal)
1/4 cucharadita de ajo en polvo
25 gr. de levadura fresca (1 cubilete del mercadona) o 1 sobre de la seca

Preparación:

Verter en el vaso de la Thermomix, el agua, azúcar, sal, aceite y la leche en polvo...

mezclar 1min.- temp. 37 - vel. 1, incorporar las dos levaduras y el ajo en polvo, mezclar unos segundos hasta que se haya disuelto bien la levadura fresca...

volcar la harina, mezclar unos segundos en velocidad 6 y programar 3 min. - vel. Espiga.

Impregnar un bol con aceite, sacar la masa del vaso, darle forma de bola y dejarla reposar bien tapada hasta que duplique su volumen...

Desgasificar la masa con las manos untadas de aceite y dividirla en cuatro porciones iguales, con esta cantidad salen 4 pizzas medianas de masa fina, si se quiere más gruesa, dividir la masa en tres, o en dos, eso va a gusto.

Aceitar bien el molde y extender la masa, en mi caso, como lleva los bordes rellenos de queso, intentar dejar por todo el borde masa suficiente para que cubra bien el relleno...

tapar bien con film y dejar reposar unos 10 min. para que la masa se relaje, si está más tiempo no pasa nada...

rellenar al gusto, hornear a 200º durante unos 15-20 minutos y a cenaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaar

la masa queda crujientita mmmmmmmm

Lentejas Thermomix y cogollos a la cordobesa.

2009-01-29T14:11:00.008+01:00

Las lentejas son muy fáciles de hacer, y tan diversas como ingredientes tengamos disponibles en la nevera, el caso, son las ganas y el tiempo del que dispongamos para meternos en la cocina.
Hoy tenía cosillas que hacer y he decidido hacerlas en la thermomix, en quince minutos las tenía planteadas y lo bueno, es que me he olvidado de ellas y me he dedicado a otra cosa.

Normalmente las hago de la forma tradicional, y la verdad es que han quedado muy buenas (y eso que no me gustan nada...pero nada de nada)

Ingredientes:

200gr. de lentejas
1 cebolla
1 pimiento mediano
3 dientes de ajo
1 tomate (en mi caso, tomate en conserva casero, un par de trozos grandes)
1 puerro
2 zanahorias
1 patata mediana
100gr. de champiñones
2 hojas de laurel
Sal
Pimienta
Comino
Colorante alimentario
Agua

Preparación:

Poner las lentejas en un cazo, cubrirlas de agua, darles un hervor corto (cuando empieza a hervir el agua retirar), escurrirlas, refrescarlas y apartar

Mientras, en el vaso de la thermo, incorporar los ajos, cebolla, pimiento, puerro y el tomate, cortado a trozos medianos, sazonar.

Triturar todo en vel. 5-7-9, destapar, bajar lo que queda en las paredes del vaso, incorporar aceite y sofreír 10 minutos, temp. Varoma, Vel.-1.

En el cestillo, poner las lentejas, las patatas cascadas, los champiñones y las zanahorias troceadas.

Salpimentar, añadir las hojas de laurel, el comino y el colorante, cubrir de agua y con la espátula remover un poco el contenido del cestillo para que se mezclen bien los ingredientes.

Programar 45min - temp.Varoma - Vel. 2, a media cocción añadir un poco más de agua si se quiere (nos gustan caldosas).

Servir y comer...

de acompañamiento...unos cogollitos a la cordobesa...mmmm...

Para hacer los cogollos, sólo tenemos que partirlos en 4 partes, disponerlos en una fuente, sazonar y rociar con vinagre, poner a calentar un dedo de aceite, sofreír un par de dientes de ajo muy picados y aliñar los cogollos con el aceite.

Clafoutis de cerezas

2009-01-18T13:42:00.006+01:00

Me apetecía un postre ligero con fruta y a la vez que resultara fácil de hacer, y oye, nunca falla, el clafoutis es de esos postres superfáciles que con los ingredientes de andar por casa, leche , huevos, harina...te arregla una sobremesa en un plis-plas.

El hecho de encontrar cerezas en invierno es un lujo, claro, que ni punto de comparación con el sabor que tienen en verano, pero, la verdad, es que no están nada mal, su precio no es que sea barato, pero es de la veces que más económicas las he visto fuera de temporada (4,50 Kg) y total por medio kilillo, tampoco es que la economía se resienta mucho...

Ingredientes:

500 gr. de cerezas
100g gr. de harina
1/2 bolsita de levadura química
6 huevos
200 gr. de azúcar
una pizca de sal
40 gr. de mantequilla
70 gr. de leche
Azúcar avahinillado al gusto

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Lavar las cerezas, partirlas a la mitad y deshuesarlas.

Batir los huevos como para tortilla, añadir el azúcar y la sal, batir enérgicamente durante unos 5 min. (si tenemos thmix., verter en el vaso con la mariposa a vel. 3-1/2, durante 5 minutos.

Mezclar la harina junto con la levadura e incorporar lentamente a los huevos con una espátula, para que no se bajen, añadir la leche y la mantequilla progresivamente hasta que esté todo bien integrado.

Engrasar un molde con mantequilla, verter la masa, distribuir las cerezas y hornear durante 45min.

Una vez fuera del horno, enfriar sobre una rejilla y espolvorear azúcar avahinillado al gusto...

más cerca...

y el corte...

Resulta muy esponjoso, acompañado de una buena bola de helado no hay quien se resista y el olor que deja en la casa...ADICTIVO!!

Ramos dulces

2009-01-15T22:38:00.006+01:00

Que nos casamos, lo tengo asumido, pero que queda lo justo, tan sólo dos meses, eso no lo tengo ni tan claro ni tan controlado, nos quedan tantas cosas pendientes que creo que estoy empezando a ponerme nerviosa.

Supongo, que todo es cuestión de ir rematando detalles, después de mucho comernos la cabeza sobre lo que llevarán mis niñas, nos hemos decantado por unos ramos de chupachups. Me he divertido mucho preparándolos y aunque les queda el "toque final", no pintan nada mal...

A ver...

"Ingredientes":

2 bolas de porexpan (corcho)
2 palos
papel higiénico
pegamento en barra
papel de seda en varios colores al gusto
tijeras
cuchillo de sierra
50 chupachups

"Preparación"

Lo primero, sería encontrarle "el centro" a la bola de porex, de la mitad hacia la parte inferior, hacer cortes con el cuchillo de sierra para rebajarla, de manera que quede 1/2 bola para la parte superior (ramo) y un triángulo en la parte inferior (tallo)

Buscar el centro de la base del triángulo, perforar con las tijeras un orificio lo más derecho posible e insertar con fuerza el palo, cuesta un poco, pero con paciencia...todo entra jejeje

lo siguiente sería forrar el armazón para sujetarlo con más fuerza, para lo cual, cortamos trozos de papel higiénico, embadurnamos de pegamento en barra y con mucho cuidado, forramos bien el tallo (triángulo y palo). Mientras más capas, más resistencia...

distribuimos los chupachups, la mejor manera sería, primero, dibujar con un lápiz su ubicación y con la punta de la tijera, perforar el corcho e introducirlos, para que no topen unos con otros, hay que cortarles un poco el palito

sacar los chupachups, forrar la bola de papel y marcar con la tijera los orificios donde irán de nuevo los chupachups una vez forrados.

Para forrar los chupachups, cortar un cuadrado de papel blanco, disponerlo sobre la cabeza y retorcer bien, cortar trozos rectangulares de papel de seda de unos 10cmts de largo y unos 2cmts de ancho, hacerle una cruceta en el centro cortar los bordes en forma de hoja y colocar...

una vez hechas las flores, "pincharlas" en los orificios y abrir bien los pétalos...

Aún les queda el toque final pero lo que estoy deseando es verles las caras a mis sobrinas de 5 y 2 años. Aunque no les pienso decir que son chupachups hasta que no acabe la ceremonia, porque si no, no llegan vivos!!

Roscón de Reyes, quinta y última parte.

2009-01-05T17:40:00.014+01:00

Llegó el día de reyes y por fin el horneado del Roscón!!!

El paso final, sin duda el más fácil y a la vez el que más satisfacciones nos deja, por un lado, la satisfacción de ver que el trabajo se termina, que queda bien y por otro, el ver a la familia de nuevo unida y degustando este dulce, que da lugar a la culminación de las fiestas navideñas.

Sinceramente tenía ganas de que finalizasen las fiestas navideñas y todo lo que conllevan, atracones, kilos de más, borracheras y la tipica resaquilla matutina...así es que...Bienvenida la rutina!!!

Bueno, lo dicho, para el último paso, primero, precalentar el horno a 200º en función arriba ,abajo y aire (si el horno no tiene aire, no pasa nada) e introducir una cazuelita con agua en la parte baja del horno

Ingredientes:

1 huevo

Fruta escarchada variada

Cerezas en almíbar

Almendra laminada (o granillo de almendra)

Azúcar

Unas gotas de agua

1 Corona

Los ingredientes son opcionales y se pueden sustituir por lo que uno quiera o disponga en la despensa.

Preparación:

Batimos el huevo como para tortilla y pintamos el roscón suavemente para que no se baje...

partimos las frutas y las distribuimos a nuestro gusto, incorporamos la almendra laminada y por último, mezclamos en un cuenco el azúcar con unas gotas de agua, removemos bien y la esparcimos por todo el roscón...

una foto más cerca...
colocar el roscón en la rejilla del horno, introducir y bajar la temperatura a 180º, hay que tener cuidado con el tiempo, los mios estuvieron unos 25 minutos, a los 10 min. aprox. los cubrí con papel de aluminio para que no se tostasen demasiado, pero eso depende del horno y de lo tostado que nos guste...

dejar enfriar, colocar la corona y disfrutaaaaaaaaar...

¡¡FELIZ DIA DE REYES!!

Roscón de Reyes, cuarta parte.

2009-01-05T16:51:00.010+01:00

Una vez que nuestra masa ha fermentado por segunda vez, damos paso al Tercer levado, en el cual, le damos forma ¡por fin! de Roscón de Reyes.

En el tercer levado, vamos a necesitar:

Papel de Horno
Aceite para engrasar
Mazapán
Un rey (o cualquier figurita)
Una Haba
Film Transparente
1 huevo

Preparación:

Cortamos un trozo grande de papel de horno...

Pincelamos bien con aceite...

nos mojamos las manos en aceite, sacamos la masa del bol, y la extendemos bien, formando una tira larga, que será su longitud...

con las palmas de las manos, abrimos la masa hacia los lados de manera que quede una tira de unos diez cmts. de ancho...

cortamos el mazapán...

lo colocamos en el centro de la tira de masa...

"distribuimos estratégicamente" el rey...

y también la haba...

cubrimos el mazapán y las figuras con uno de los extremos de la masa...

hacemos lo mismo con el otro lado, de manera que quede un rollo relleno de mazapán...

juntamos los dos extremos de la tira, con lo que conseguimos la forma definitiva...

pincelamos con huevo batido...

tapamos con film bien impregnado de aceite para que no se pegue y dejamos levar de nuevo

en el caso de hacer más de uno, etiquetar con los nombres de las personas a las que van dirigidos, para que después no haya líos, ya que cada uno va con sorpresa diferente...

Roscón de Reyes, tercera parte.

2009-01-04T10:59:00.012+01:00

En la entrada anterior, dejamos la masa reposar hasta que doblara su volumen, esto sería su Primer Levado, el tiempo necesario es muy relativo, todo depende de la temperatura externa, si queremos avanzar, introduciremos la masa en el horno precalentado a 30º.

En la foto siguiente se aprecia como ha levado la masa, en mi caso, la dejé fermentar aproximádamente durante 24horas (de un día para otro)

El paso siguiente, sería el Segundo Levado.

Preparamos la masa para que vuelva a fermentar, nos "aceitamos" bien las manos...

despegamos la masa del recipiente intentando no mancharnos mucho, aunque resulta imposible, ya que en éste momento, la masa es muy pringosa...

enharinamos bien la superficie de trabajo, volcamos y espolvoreamos un poco más de harina...
desgasificamos, y amasamos ayudándonos con una pala, ya que la masa se pega mucho, ES NORMAL...

continuamos amasando durante unos minutos, utilizando la harina justa, no debe quedar como una masa de pan, ya que quedaría muy reseca, si no todo lo contrario, húmeda y que casi no se pueda manejar...

le damos forma de bola y la dejamos descansar de nuevo en el recipiente limpio, previamente aceitado, para que no se no pegue demasiado...

tapamos con film y volvemos a dejar levar...

el tiempo de fermentación, vuelve a ser relativo, los mios, descansaron de nuevo 24 horas, y el resultado de tremenda siesta es este...

la masa, es muy porosa y casi ha triplicado su volumen, no es necesario dejarla reposar tanto tiempo, con 3 o 4 horas normalmente ya está a punto, pero a mi me resulta más cómodo, pegarle la paliza un día y al día siguiente volver a apalearla, jejeje.

Roscón de Reyes, segunda parte

2009-01-03T22:39:00.013+01:00

Ahora toca preparar la masa, he de decir que si no fuera por mi thermomix, no me aventuraría a preparar la cantidad de roscones que tengo previstos, eso no quiere decir, que no se pueda elaborar manualmente, si no que, la thermo, te ahorra bastante tiempo y sobre todo, un buen dolor de brazos, al no tener que "amasar a mano" tanta cantidad de harina.

Los ingredientes, son para un roscón grande, en el caso de no querer tanta cantidad, se puede dividir la masa en dos y congelar, o hacerlo con la mitad de ingredientes, en mi caso, multipliqué por cuatro, jejeje...

Al lío, para la Masa:

Ingredientes:

500 gr. de harina de fuerza

100 ml. de leche

2 cucharadas de agua de azahar

125 gr. de mantequilla

25 gr. de manteca de cerdo

2 huevos y 2 yemas

120 gr. de azúcar

1 cucharada de miel

1 cucharada de lecitina de soja (opcional, es para que la masa aguante más tiempo tierna)

1 cucharada de ron

La piel de medio limón

La piel de media naranja

1 cucharadita rasa de sal (10gr. +o-)

Preparación:

Ponemos en el vaso el azúcar y la hacemos glass en velocidad 5-7-9 hasta la máxima. Bajamos lo que haya quedado en las paredes, añadimos las pieles de limón y naranja....

y repetimos, triturar en velocidad progresiva 5-7-9.

Añadimos al vaso la leche, la miel , el ron, la lecitina y el agua de azahar y programamos 3 minutos 37 grados Velocidad 2.

Cuando termine, ponemos en el vaso la mantequilla y la manteca y programamos 2 minutos, 37 grados V. 2. Comprobamos que la mantequilla y la manteca se han disuelto si no es así lo dejamos unos minutos más ya sin calor en V. 2 hasta que esté disuelta.

Con la máquina en V.2 vamos añadiendo uno a uno los huevos y las yemas hasta que estén integrados. A continuación añadimos la masa de arranque y mezclamos en V.4.

Ponemos la harina en el vaso y lo último la cucharadita de sal, mezclamos unos segundos en V. 6 y enseguida ponemos a amasar en V.espiga.

Hay que ir mirando por si hiciera falta ir añadiendo mas harina, la masa tiene que despegarse de las paredes del vaso pero no debe quedar demasiado seca, que no queden restos de masa pegados en el vaso es un buen síntoma de lo primero y que la masa golpee el vaso y éste se mueva por la encimera un mal síntoma de lo segundo.

En caso de duda es preferible que quede un poco blanda a que quede demasiado seca que eso tiene difícil arreglo. Si tenemos que añadir mas harina hacerlo poco a poco, una cucharada cada vez, lo mismo si tuviéramos que añadir mas líquido, habrá que añadirlo muy poco a poco y que esté a temperatura ambiente o ligeramente tibio (con las cantidades de la receta resulta casi imposible que pase esto pero cada harina es un mundo aparte).

Con unos cinco minutos de amasado total es suficiente.

Dejar reposar hasta que doble su volumen en un bol, previamente pincelado de aceite y tapar bien con film (también debe estar impregnado de aceite para que no se pegue la masa en el caso de que suba demasiado).

Roscón de Reyes, primera parte.

2009-01-03T12:04:00.009+01:00

Elaborar un roscón es una tarea fácil, elaborar cuatro roscones, es fácil también, si se tiene tiempo, paciencia y ganas.

En el post anterior, preparé el mazapán (1kg) el cual voy a hacer servir en los cuatro roscones que "me toca" preparar.

Como la receta es bastante extensa, la dividiré en diferentes entradas,creo que así resulta más cómodo seguir el paso a paso.

El primer paso será elaborar la masa madre o prefermento.

Ingredientes:

50 gr. de harina de fuerza

100 ml. de leche tibia

25 gr. de levadura fresca o 1 sobre de la seca

Preparación:

Verter la leche tibia en un bol y diluir bien la levadura fresca, añadir la harina e integrar bien.

Tapar con film y dejar reposar hasta que doble su volúmen. Si está más tiempo no pasa nada, por ej., de un día para otro.

Si utilizamos levadura seca, primero tenemos que mezclar la levadura y la harina y después incoporarle el agua.

En esta foto se puede apreciar como ha fermentado la masa, que ya está lista para utilizar, tiene un olor ácido, pero no desagradable...

¡Felíz 2009!

2009-01-01T12:41:00.001+01:00

Mazapán Casero

2008-12-19T16:45:00.011+01:00

Preludio del día de Reyes.

Las navidades pasadas me estrené haciendo mi propio mazapán y roscón de reyes , nos gustó tanto y quedó taaaaaaaaaaaaaaan bieeeen (que le voy a hacer la abuela la tengo lejos jejeje), que éste año no me resisto y me he puesto manos a la obra, lo primero, el mazapán...

Ingredientes:

250 gr. Azúcar

250 gr. almendras

1 Clara de huevo

Preparación:

Pulverizar el azúcar y las almendras por separado, que queden ambos muy finos y mezclar. Añadir la clara de huevo sin batir, en este caso he sustituido la clara de huevo por agua, la cantidad, es muy relativa, lo ideal es añadir muy poco a poco e ir integrando bien los tres ingredientes.

Envolver en film transparente y guardar en la nevera, aguanta varios días. El año pasado, me sobró, lo guardé en el congelador y PERFECTO, sólo tener la precaución de descongelarlo con tiempo en la nevera, sobre un plato.

Para realizar figurillas de mazapán:

Modelar las figuras y disponerlas sobre una bandeja de horno recubierta de papel siliconado, pintarlas con la yema del huevo ligeramente batido y meter en horno precalentado a 175º con el grill encendido hasta que se doren por arriba.

El "ladrillo" ha pesado casi 1kg, he doblado las cantidades, debido al berengenal en el que me he metido, me va a hacer falta...

El hecho de sustituir en la masa, la clara de huevo, por agua, es para no correr riesgo de intoxicaciones ( el huevo no va cocido) y queda igual!!

Cebollitas Confitadas en aceite

2008-12-18T00:09:00.005+01:00

Una vez que te aventuras en el mundo de las conservas, no puedes parar, primero las mermeladas, después los chutneys y ahora conservando vegetales.

En sí, no tiene misterio alguno, con las conservas lo de siempre, PACIENCIA

Ingredientes:

1/2 Kg. de cebollitas

aceite necesario para cubrirlas

Preparación:

Pelar las cebollitas...

Lavarlas, secarlas y colocarlas en una cacerola de modo que no queden amontonadas, añadir aceite de oliva hasta cubrirlas.
Poner a fuego muy bajo, y confitar hasta que estén tiernas tiernas...

Por último, "embotar", o lo que es lo mismo, introducir las cebollitas en tarros de cristal y cubrir con su aceite, dejar enfriar, tapar y esterilizar.

Listas para emplear,en ensaladas, aderezo para unas lentejitas, habitas con jamón...lo que se nos ocurra.

El otro tarro, es el aceite sobrante, que tanto sirve, para hacerte unos huevos fritos, como para un estofado...en definitiva 100% RECICLABLE!!

Donuts

2008-12-17T23:16:00.007+01:00

Que mala pinta, pero que bueeenos que están!!

Es la tercera vez que los hago y tienen un éxito total, no da tiempo casi a que se enfríen y mucho menos a que se endurezcan, jejeje.

La receta, ¡cómo no! del genial Pepinho, no hay una sola receta de su blog que no triunfe, aunque claro, ya me gustaría a mi, tener su paciencia, imaginación y pulso, sólo con ver su trabajo fotográfico empiezas a salivar, en fin, la receta original, en éste enlace http://larsvontrier.blogspot.com/2007/03/donuts-doughnuts.html?showComment=1192094160000

En mi caso he hecho alguna pequeña modificación, he añadido cardamomo en vez de vainilla y ha resultado un puntazo!!

Ingredientes:

150 gr. de harina de fuerza
100 gr de harina de repostería.
40 gr. de azúcar
3 gr. de sal
10gr. de leche en polvo
10 gr. de levadura instantánea de panadero
115 gr. de agua (templadita)
1/2 huevo, 30 gr. aproximadamente
20 gr. de mantequilla
3 semillas de cardamomo

Cobertura:
200 gr. azúcar glass
1 clara de huevo
4 o 5 gotas de zumo de limón

Preparación:

Mezclar bien los ingredientes secos: harinas, azúcar, sal, leche en polvo, levadura y las semillas de cardamomo, previamente, machacadas en el mortero.
Añadir el agua, a temperatura ambiente y el huevo batido. Amasar bien durante unos minutos, hasta que todo esté bien integrado.

Integrar la mantequilla, punto pomada, seguir amasando, si la masa se nos pega mucho a las manos, espolvorear un poco de harina y continuar amasando (es normal que la masa sea pegajosilla, pero a medida que vayamos amasando se irá soltando aunque no del todo)
Formar una bola y dejar reposar unos 45 min.

Pasado ese tiempo, amasar un poco y estirar del tamaño de 1 cm. de espesor. Cortar con dos cortapastas de diferentes diámetros para formar los donuts, en mi caso, una taza de desayuno y un cortapastas. Lo ideal sería comprarse el accesorio "cortadonuts" pero...

Dejar reposar otros 45 min. en una bandeja forrada con papel vegetal.

Freír en aceite suave, aceite de oliva 0,4º.
Para que nos resulte más cómodo y no se "desinflen" al manipularlos, cortar el papel alrededor de los donuts e introducirlos de uno en uno en la sartén, el papel, una vez que empieza a dorarse, se desprende.
Escurrirlos en papel absorbente.

Mientras, en el vaso de la thermomix, verter todos los ingredientes de la cobertura y programar 20seg. - vel.6.

Napar los donuts e intentar dejar enfriar antes de zampar!!

Panettone

2008-12-12T21:08:00.007+01:00

Tenía muchas ganas de "meterle mano" a ésta receta, pero nunca encontraba el momento, hasta que, navegando por el blog http://mediahoradecocina.blogspot.com/ , me entró el nervio y me puse manos a la obra. En sí, las recetas de masas elaboradas me dan un poco de miedo, por si me paso con la fermentación, o me quedo corta, en definitiva, que siempre hay una primera vez para todo, y le ha tocado al Panettone!!

El proceso consta de dos partes, el primer día, hay que elaborar el pre-fermento y el segundo, la masa definitiva y el horneado. La verdad es que huele la casa estupendamente, mejor que con el ambientador de lavanda!!

Ingredientes :

800 gr. de harina para repostería

80ml de leche templada

2 huevos

4 claras

2 sobres de Levadura de panadero o 40gr de la fresca

150 gr. de mantequilla

150 gr. de azúcar

50 gr. de pasas

100 gr. frutas glaseadas

Azúcar vainillado

Preparación :

Dia 1:

Disolver la levadura y 200 gramos de la harina en la leche tibia. Amasamos un poco para darle una forma redondeada. Dejar reposar en un recipiente tapado con papel film, en un lugar cálido toda la noche, por ejemplo, dentro del horno apagado.

Dia 2:

Añadir otros 100 gramos de harina y unas gotas de agua tibia. Volvemos a cubrir y dejamos reposar en una zona cálida durante dos horas.

De nuevo añadimos 100 gramos de harina y suficiente agua tibia (amasar alrededor de media hora) para que quede una masa suave y elástica.

Volvemos a dejar reposar tres horas.

Mientras poner las pasas en agua durante media hora para que se hidraten.

Derretir la mantequilla a fuego muy bajo.

En otra cazuela a fuego muy bajo disolver el azúcar en muy poquita agua.

Montar las claras a punto de nieve.

Cuando esté bien disuelto, apartar del fuego y mezclar con los dos huevos y las claras montadas, incorporar la mantequilla, el azúcar y la harina tamizada (añadir poco a poco).

Juntamos las dos masas y amasamos hasta que se integren bien.

Agregar las pasas y la fruta glaseada cortada en trocitos, de manera que, ya tendremos la masa definitiva.

Preparamos un molde alto untado con mantequilla o forrado con papel de horno, vertemos la masa definitiva y dejamos reposar 3 horas en un lugar cálido, para que duplique su volúmen.

Precalentar el horno a 180º.

Hornear unos 45 minutos o hasta que esté dorado.

A decir verdad, le falta un poco de color, pero para ser el primero me conformo, también será debido al molde que he utilizado (la cacerola donde hiervo la pasta jeje), solo queda probaaaar.

mmmm, después de la cata, hemos decidido, que de sabor bien, pero está muy RESECO, que pena, pero parece que lleve hecho por lo menos una semana...en fin haremos la segunda versión, en la cocina todo son pruebas y pruebas, veremos si lo mejoramos!!

Ensalada de Judías Verdes

2008-12-11T14:02:00.002+01:00

En casa nos gustan mucho las judías verdes, las consumimos muy amenudo, rara es la semana que no cae alguna receta, la última que hemos probado, es del libro "La Cuchara de Plata", según dicen "la biblia de la cocina Italiana".
He de decir que de las recetas que hemos probado, en casi todas, nos ha sorprendido lo buenas que salen. Claro que, también he de decir, que nos gusta probar sabores diferentes, los agridulces, los especiados...por nuestra parte, el libro, aunque es carillo merece la pena, recetas fáciles y diversas.

Ensalada de Judias Verdes

Ingredientes:

600gr de judías verdes planas (partidas a la mitad y en trozos)
1 cebolla cortada en rodajas finas
1 diente de ajo muy picado (para que se pierda)
1 cucharada de mostaza en grano
el zumo de 1/2 limón
perejil picado
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:

Cocer las judías en agua hirviendo con sal durante 15 minutos, escurrirlas y pasarlas a una ensaladera. (en la thermomix, verter en el baso un litro de agua y programar 7min, temp. Varoma, vel.1, verter las judias en el recipiente varoma, colocar sobre el vaso y programar 25 min., temp. varoma, vel. 1, pasarlas a la ensaladera)
Agregar la cebolla, el ajo, la mostaza en grano, el zumo de limón y el perejil, aderezar con el aceite y salpimentar. Remover bien la ensalada y dejar reposar 30 minutos en la nevera para que se entremezclen los sabores, si es de un día para otro mejor sabrá.

Creo que se podría cambiar el limón por un vinagre suave, por ejemplo, de manzana, aunque tal cual queda, para nuestro gusto es ideal y una manera diferente de hacer las judías, que aunque con patatas cocidas están buenas, te acabas cansado. A comeeeer!!!

Conserva de Tomates Cherry.

2008-12-05T18:39:00.005+01:00

Aunque en éste caso en vez de cherrys parecen pelotas de ping-pong, al verlos en la frutería no me pude resistir. En total, por dos euros, te llevas a casa "34 cherrazos", dos bandejas de medio Kilo cada una.

La receta es muy sencilla, lo único que precisa es paciencia.

Como en cualquier conserva, tenemos que utilizar botes de cristal con las tapas en perfecto estado (sin óxido ni moho), estirilizados previamente. En mi caso, los introduzco en una ollita cubiertos de agua y a partir de que rompe a hervir, cuento 20min.

Ingredientes:

1Kg de tomates Cherry

Sal

Azúcar

Pimienta

Orégano

Tomillo

Albahaca

Aceite de oliva

Preparación:

Precalentar el horno a 100º

En la bandeja del horno, forrada con papel de hornear, disponemos los tomates partidos a la mitad...

...salpimentamos, incorporamos el azúcar, las especias y rociamos con un hilo de aceite...

...introducimos en el horno y dejamos secar, durante dos horas aproximadamente, en mi caso, debido al tamaño de los "cherrazos", estuvieron en el horno casi 6 horas...

...los ponemos en botes de cristal, los cubrimos de aceite, y les hacemos el vacío.

Para hacer el vacío, introducir los tarros en una olla, cubrir de agua hasta el borde de la tapa, hervir durante veinte minutos, dejar enfriar dentro de la olla, etiquetar y fechar.

Hay que dejarlos macerar al menos durante 30 días, para que se asienten los sabores, mientras más tiempo pase mejor.

Ideal con queso fresco o en una buena ensalada!!!!

Brazo de Gitano

2008-11-28T18:19:00.004+01:00

Estoy contenta con el resultado, para ser mi primer intento no ha quedado muy mal :)
Además pensaba que iba a resultar más engorroso y que al final me saldría un churro... pero NO!
No es por echarme flores, pero "al natural" es más guapo, ha salido a su madre jejeje.

Esta vez, lo he hecho con thermomix, aunque se puede realizar de manera manual, es mucho más cómodo y además hay que amortizar...

Ingredientes Bizcocho:

4 huevos
120gr de azúcar
Una cucharada de esencia de Vainilla o azúcar avahinillado
120gr de harina de repostería
una pizca de sal

Ingredientes del Relleno:

Almíbar (en mi caso de naranja)
400gr de nata para montar
Azúcar glass al gusto
Almendra tostada y picada (granillo)

Ingredientes para la Cobertura:

150gr de chocolate para Postres
50gr de agua
50gr de mantequilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Colocar la mariposa en las cuchillas, verter los huevos, el azúcar y la esencia de vahinilla, programar 6min - 37º- vel 4
Cuando acabe el tiempo volver a programar 6min - vel 4 (sin temperatura)

Abrir la tapa y añadir la harina y la sal, cerrar y programar 4seg - vel 3

Retirar la mariposa, terminar de mezclar con una espátula y verter sobre la bandeja del horno, forrada con papel vegetal.

Introducir en el horno durante 10 minutos.
Sacar del horno, desmoldar sobre un paño húmedo, retirar el papel, enrollar y enfriar.

Montar la nata e incorporar el azúcar glass

Preparar la cobertura de chocolate, con el vaso bien limpio, introducir el chocolate y trocear programando 20 seg - vel 5-7
Verter el agua y programar 4 min - 37º - vel 2
Añadir la mantequilla y programar de nuevo 4 min - 37º- vel 2

Una vez frío, desenrrollar el bizcocho, humedecerlo con el almíbar, rellenarlo con la nata y espolvorear la almendra picada. Volver a enrollar con cuidado, colocar sobre una rejilla y conservar en el frigorífico.

Poner la rejilla con el brazo sobre una bandeja (para recuperar el chocolate sobrante) y volcar la cobertura sobre el mismo. Con ayuda de dos espátulas colocar sobre una bandeja de servir.

Con un tenedor hacer marcas y decorar al gusto, en mi caso, con unas cerezas en almíbar y una "hojitas" de chocolate blanco fundido y teñido de verde.

Buen Provecho!!

La Boda. Tercera Parte.

2008-11-27T15:28:00.008+01:00

En busca del traje de novia!! aarg

Me daba pánico no encontrar un vestido, con el que no tuviese esa sensación de "disfraz" que odio, esa sensacion que te hace pensar que todo el mundo te está mirando, bueno vale, teniendo en cuenta que "ese dia" todos los ojos van a estar puestos en nosotros dos, pues va a ser inevitable sentirse observada.
Tengo las cosas claras, quiero un vestido con el que me sienta como si fuera en tejanos, es decir, cómoda !! (de ilusiones se vive no??!!)

La verdad es que no me comí mucho el tarro, visitamos tres tiendas en la misma tarde, Pronovias El Corte Inglés Pza Cataluña, Pronovias Pº de Gracia y Rosa Clará Av Diagonal.

En el Corte inglés el stand es pequeñito, tienes que elegir modelos y concertar cita para otro dia, lo cual no me hizo gracia, ya que, si nunca me he visto con un traje así ¿cómo voy a decidir que es lo que me gusta? y ¿cuál es el tejido que me mola? en fin, que aunque la chica que nos atendio fue muy correcta el espacio resultó insuficiente para mi gusto.

En Pronovias nos encontramos con todo lo contrario, una boutique super super espaciosa, pero en lo relativo a la att al cte, la dependienta en cuestión cero patatero, eso no quiere decir que las otras chicas fueran iguales, si no que nos tocó la mas borde, creo que si por ella fuera, poco venderían, la verdad.
El tema, fue que entramos y lo típico "me caso en tal fecha y busco el traje de mi vida...". Primero nos pone una cara de asco que lo flipas, no nos invita a pasar y encima me pregunta donde vivo, a lo cual le respondo que en Badalona y me suelta que "en Badalona hay un Pronovias en tal calle , como te pilla cerca porqué no vas allí"
Coooooooomoooooooo?!!!!
Nos quedamos muertas, no esperaba ese recibimiento tan caluroso, por lo que le respondo que, "que yo sepa me puedo comprar el traje donde me de la gana y le pido que me dé la dirección de la tienda de Badalona que será allí donde lo compre", al oir la palabra "compra" se le cambia la cara y entonces es cuando me saca su lado maaaaaas simpaaaaático y me invita a pasar y a probarme "lo que yo quiera".
Ante tal situación decido que entramos y aunque el vestido sea "el de mi vida" , no será en esa boutique donde lo compre, así es que, nos ofrecen el catálogo y un café con pastitas, me decido por tres modelos, me los pruebo y adios muy buenas. Considero que aunque tienen que estar cansadas de gente que va solo a mirar sin intencion ninguna, no pueden generalizar y tratarnos como a una mierda y mucho menos decirnos lo que "debemos hacer".

A la tercera llegó la vencida y con ella Rosa Clará, mi experiencia fue muy positiva, teniendo en cuenta lo que nos había pasado un rato antes en Pronovias, llegamos con la mosca detrás de la oreja, pero nada que ver, en este caso, el trato excelente, igualmente elegí tres modelos y uno de ellos "el elegido" . Amor a primera vista.

Ahora solo queda mantenerse e incluso perder un kilillo aunque de cara a las fechas que se avecinan...Navidad Navidad!!

La boda. Segunda Parte.

2008-11-27T14:59:00.003+01:00

Es de bien nacidos el ser agradecidos, y en mi caso he de agradecerle al suegri que sea taaan sociable y tenga amigos en todas partes.
Después del chasco que nos llevamos al no poder casarnos en la fecha que nos agrada, en Badalona, resulta que el suegri (que vive en un pueblecito cerca de Granollers) conoce al Juez de Paz del pueblo, el cual nos ha comunicado que está dispuesto a casarnos en la fecha que digamos, nos arregla los papeles en quince dias y en el lugar que nosotros queramos, siempre que no sea fuera de Cataluña ¡claro!.

Así es que nos hemos quitado un gran peso de encima, el primero de los muchos que se nos avecinan, el restaurante ya lo hemos escogido y vamos a hacer una boda un poco a la americana, es decir, que nos casamos y lo celebramos todo en el mismo sitio.

Al final, nos decantamos por el Restaurante Can Montcad, en Senmenat (Sabadell), fue el primer sitio que fuimos a visitar, nos gustó la sinceridad con la que nos agasajó José (el gran jefe), una boda a nuestra medida, en la que pudimos elegir, salvo alguna cosilla sin importancia, nuestras claras preferencias hacia la boda "sencilla"que queremos hacer. Gracias José.
La Web: http://www.canmontcad.com/

La Boda, primera parte.

2008-11-27T13:47:00.004+01:00

¿Hay mayor negocio que una boda?
Yo creo que no, desde que decidimos dar el paso y poner fecha , nos dimos cuenta del negociazo que mueven los bodorrios. Nosotros, ilusos, decidimos hacerlo pero de una forma"sencilla" y sin grandes costes, para que no nos creara un gran desbarajuste, ni económico ni emocional.....JA!
Nada más ayá de la realidad.

La cosa comenzó bien, somos una pareja poco dada a frecuentar los templos de Dios y por lo tanto, decidimos iniciar los trámites para una ceremonia civil, asi que voy al ayuntamiento de mi ciudad (Badalona) para informarme y acto seguido me derivan al juzgado.
Nosotros ya habíamos pensado en nuestra fecha ideal, el 7 de Marzo de 2009, teniendo en cuenta que estábamos a mediados del mes de Mayo del 2008, pensamos que no habría ningún problema... hasta que después de esperar una cola gigantesca durante cerca de dos horas (llegué al juzgado a las 8.30de la mañana y la cola casi le daba la vuelta al edificio) le expongo el tema al funcionario, el cual muy amablemente saca de debajo del mostrador una libreta que debía pesar bien bien 3k y ante mi mirada atónita, empieza a pasar páginas y más páginas, cuando al final después de cinco minutos rebuscando, me encuentra un hueco para ir a entregar la documentación el 20 de Marzo de 2009, con vistas a darnos fecha de boda para septiembre u octubre de ese mismo año.

Maaaadreeee miiiiiiiiía pues si que se casa gente en Badalona pensé, pues nada, le di mis datos y me anotó en el librazo.

Vaya desilusión, se te queda el cuerpo hecho una pena, además tienes que presentar la partida de nacimiento y eso tarda aproximadamente 10 dias en llegar, el problema es que dicho certificado caduca a los dos meses de expedirlo,así es que tienes que calcular para que te cuadren fechas.

En un principio no pasa nada,siempre y cuando vivas en el mismo sitio donde naciste (y la persona que te realiza la gestión sea eficiente o tenga el dia bueno,que todo puede pasar,) pero si por casualidades de la vida a tus padres, les ha dado por parirte en "Murcia que bonita eres" y tienes que realizar la gestión via internet, pues pasa lo que pasa, que tramitas, pasa cerca de un mes y nada en el buzón y cuando por fín llega, resulta que es la partida de nacimiento de una tal Josefina nosequé que nació en el año47...!!!
Joooooooooooder
Ea, a la antigua usanza, buscar el número de tfno del "Registro Civil de Murcia que bonita eres" y llama a ver si te lo gestionan, claro que, si resulta que han cambiado las oficinas a otro sitio y han cambiado el telefono pero no lo han modificado en las páginas amarillas, el resultado es que te gastas el dinero en llamar y te contesta una señora un poco mosqueada, harta de recibir llamadas que no le incumben y que muy amablemente te da el verdadero telefono del registro, al cual me paso dos dias intentando comunicar y una de dos, o lo tienen desconectado, o solo tienen una línea para todas las llamadas que reciben. Muy fuerte.

Total, que te ves como al principio, internet y a rogarle a todo lo rogable que ésta vez me manden mi certificado correctamente y no el de otra persona.grrrr.

Por si acaso y hay alguien que no sepa cómo tramitar, aquí está el enlace del Ministerio de Justícia (los registros de toda España) http://www.mjusticia.es/Directorio/RegistrosCiviles

Empanada del día de la madre

2008-05-03T20:38:00.005+02:00

Ya que la crisis no nos deja dinerito para hacer regalitos, que mejor que meterte en la cocina y dedicarle una empanada a tu mama.

El día del padre, de la madre, del niño, de los enamorados, del libro, del juguete, del pan, del perro, de todos los santos... y gracias a todo esto, las grandes superficies haciéndose de oro. Si nos paramos a contar cuantos días libres quedan al año entre santos, cumpleaños, aniversarios, festivos y demás... al final, la única fecha libre es el 1 de enero, que está todo el mundo de resaca, eso si no tienes algún Manolo en tu casa.

En fin, que muchas felicidades a todas las madres y en especial a la mía y la de mi gustavo!!

Empanada de Berberechos

Ingredientes

2kg de Berberechos Frescos

2 Cebollas

8 Pimientos de Piquillo

50gr Aceite

Sal

Para la masa

50gr de agua

50gr de aceite de oliva

50gr de vino blanco

90gr de manteca de cerdo

1 cucharadita de sal

1 huevo

30gr de levadura prensada

450gr de harina

Preparación

Poner en abundante agua fría con hielo y sal los berberechos para que suelten la arena.

Precalentar el horno a 200º

En la thermomix preparar la masa para la empanada.

Verter los ingredientes en el vaso, excepto el huevo, la levadura y la harina. Programar 1 minuto, 37º , velocidad 2. Añadir el huevo y la levadura y mezclar unos segundos en velocidad 4.

Incorporar la harina, mezclar unos segundos en velocidad 6 y, a continuación, programar dos minutos en velocidad espiga. Sacar del vaso, reservar tapada en un bowl con film transparente.

Pelar las cebollas, partirlas en cuartos e introducir en el vaso limpio, trocear unos segundos en velocidad 5, apartar.

Poner el aceite a calentar en el vaso 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2, incorporar la cebolla y programar 10 minutos, velocidad 1, temperatura 100º. Apartar.

En una cacerola al fuego abrir los berberechos con un poco de agua, quitarles las conchas y reservarlos en su agua de cocción.

Untar un molde con aceite y espolvorear con harina, dividir la masa en dos, estirar una y forrar el molde, agregar la cebolla los pimientos del piquillo partidos en trocitos y los berberechos, rectificar el punto de sal.

Estirar la otra porción de masa y decorar a gusto.
Muchas Felicidadessss.

Canelones "casi" mar y montaña

2008-04-09T22:02:00.006+02:00

Espinacas, si son frescas, mucho mejor. Resulta un poco engorroso, prepararlas, lavarlas, escaldarlas, puf, en un principio resulta tedioso el trabajo que implica pero con el resultado final se amortiza "el sufrimiento", ni punto de comparación con las congeladas, que para una emergencia resultan muy prácticas, pero si disponemos de quince minutos merece la pena mojarse y convertir el tedio en unos deliciosos canelones de espinacas.

Ingredientes:

24 Placas de canelones (el pavo)

-Relleno-
1 kg Espinacas frescas
2 Dientes de ajo
1 Cebolla
200 gr Bacón en tiras
50 gr Pasas
50 gr Piñones
200 gr Gambas peladas
50 gr Nata líquida
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

- Para la Bechamel-
50 gr Mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
110 gr harina
800 gr Leche entera (150 nata + 650 leche)
Sal
Pimienta
Nuez Moscada
Pimienta Negra

-Gratinar-
Queso semicurado y Parmesano para gratinar (a gusto)
Mantequilla 20gr a trocitos

Preparación:

Poner las placas en remojo, o en su caso hervirlas según el fabricante. Reservar.

Limpiar las espinacas, en una olla con abundante agua hirviendo con sal, escaldarlas un par de minutos, escurrir bien y apartar.

Picar el ajo, la cebolla, verter en una sartén amplia con un chorrito de aceite, pochar e incorporar los piñones, rehogar hasta que tomen un tono tostado, agregar el bacón cortado a tiras. Cuando esté todo bien rehogado, añadir las espinacas, las pasas, la nata y mantener a fuego bajo unos diez minutos.

En la thermomix, mientras, preparamos la bechamel.

Poner en el vaso, el aceite y la mantequilla. Programar 1 minuto 37º velocidad 2. Añadir la harina y volver a programar 2 minutos 100º velocidad 1.
Acabado el tiempo, incorporar el resto de ingredientes, mezclar 5 segundos velocidad 7 y programar 7 minutos, 100º, velocidad 3.

Disponer las placas en un trapo limpio, colocar el relleno y disponer en una fuente refractaria, cubrir con la bechamel, espolvorear los quesos rallados y trocitos de mantequilla.

Hornear 15 minutos horno arriba y abajo a 180º, gratinar hasta obtener el punto deseado.

Lo bueno que tienen este tipo de recetas, es que puedes realizar bastante cantidad y al congelador para las próximas semanas, en mi caso, como somos dos, han salido 5 tuppers!!

Galletonas de chocolate

2008-03-20T16:06:00.005+01:00

Tengo la costumbre de hacer alguna receta dulce a la semana, un capricho, aunque esta vez no me apetecía mucho meterme en la cocina.

Después de bucear un rato por la red, acabé una vez más, en un blog conocido, el hecho de estar en uno de “mis favoritos”, lo convierte, en un recurso fantástico ante estos días, en los que no te apetece pegarte tres horas delante del ordenador, buscando la receta diez.
Ahora solo faltaba encontrar esa receta “fácil, rápida y resultona”, blog arriba, blog abajo y por fin, ¡se me enciende la luz! GALLETAS.

Hace tiempo me aventuré a preparar (con la ayuda inestimable de mi thermo) unas Pastas de Té, las primeras horrorosas, las segundas mejoraron bastante y la tercera experiencia, "Un Sobresaliente", o al menos, es lo que me dijeron los compañeros del trabajo, se lo hubieran comido igual, como no es algo usual el hecho de llevar comida (sobre todo dulces) al trabajo, se celebra con un acto de gula colectiva, en el cual me incluyo. Ves como la gente va entrando al almacén a hurtadillas y saliendo con la boca como los hámsters….

Es un placer preparar golosinas y compartirlas, ya sea con mi “Gustavo”, mi familia, mis amigos o la gente con la que comparto ocho horas diarias…mis compañeros. ¡Va por uhtede!

Galletas de Chocolate

Ingredientes
225 gr. de mantequilla reblandecida [112 gr.]
200 gr. de azúcar normal [100 gr.]
220 gr. de azúcar moreno [110 gr.]
2 huevos [1 huevo]
10 ml. de extracto de vainilla [5 ml.]
375 gr. de harina normal [190 gr.]
1 cucharilla (5 gr.) de bicarbonato sódico [1/2 cucharilla]
½ cucharilla de sal [1/4 cucharilla]
335 gr. de chocolate troceado [160gr]
120 gr. de nueces troceadas [60 gr.]

Precalentamos el horno a 175º C.

Batimos la mantequilla con los azúcares hasta que quede suave. Echamos y batimos los huevos, uno a uno, y añadimos el extracto de vainilla.

Tamizamos la harina, salamos, añadimos el bicarbonato directamente sobre la harina. Añadimos la harina a la mezcla, los trozos de chocolate y las nueces troceadas..Formamos bolas y ponemos sobre una bandeja con papel de hornear, achatándolas.

Horneamos durante 10 minutos en horno precalentado a unos 175º C, hasta que los bordes empiecen a tomar un ligero color marrón.

Para mi gusto el punto exacto es cuando las galletas adquieren cierto toque marrón en los bordes. Retiramos del horno y dejamos enfriar en la bandeja hasta que se hayan endurecido lo suficiente como para que no se rompan.

Preparadas para hornear

Horneadas y desfilando...

La receta original, una vez más, un millón de Gracias:
http://larsvontrier.blogspot.com/2007/08/galletas-con-chocolate-y-nueces-ii.html

En mi caso, realicé la mitad de la receta, hice 22 galletonas, aunque me salieron bastante grandes (la próxima haré las bolitas más pequeñas, en el horno se expanden), dividí la masa en dos, una mitad con chocolate blanco y la otra mitad con chocolate puro Valor, un pecado.

Suprimí las nueces, la masa me resultó demasiado cargada con el chocolate, probaré a cambiar las cantidades, con unos 120gr chocolate + 60gr nueces.

Están riquísimas, con un punto a las "Chips Ahoy" , para repetir y repetir y repetir...

Potaje de Semana Santa.

2008-03-18T20:53:00.004+01:00

La Semana Santa y los garbanzos con espinacas son dos cosas que van unidas, como el verano y el chiringuito, la feria y el rebujito, si encima le sumas que el tiempo acompaña, que ni frio ni calor, que de manguita corta y rebequita por la tarde, mejor que mejor.

Pues de momento de todo esto, ná de ná, me tengo que conformar con que el viernes es fiesta, el lunes mi santo y a esperar que lleguen las vacaciones para poder disfrutar y respirar del aire de “mi tierra”.

¡ YO QUIERO VER PASOS, COMER PIPAS, CERVECITA, PASEÍTO, INCIENSO, CARRERA OFICIAL, ALGODÓN DE AZÚCAR, SAETAS Y UNA BUENA “LEVANTÁ”!

Este año cayó muy pronto, ya lo dicen los expertos, mucha lluvia para estos días, que es cuando menos quieres que llueva, todo el año para llover y tiene que hacerlo precisamente ahora, aguándole la fiesta a miles de personas que llevan preparando con fervor e ilusión sus cofradías, a ver si hay suerte, las nubes pasan de largo y se concentran en los embalses que es donde hace falta.

De momento nos quedamos en casa, disfrutando de la Semana Santa a nuestra manera, homenajeándonos desde la distancia, dándonos el placer de degustar uno de los platos típicos de la Vigilia de Cuaresma.

Garbanzos con espinacas

200gr Garbanzos

2 Cebollas

1 Ramito de perejil
1 Zanahoria
500gr Espinacas limpias
3 Dientes de ajo
1 Rebanada de pan (en este caso ha sido de barra, unos 7cm)
¼ Cucharada de cominos enteros
¼ Cucharada de pimienta negra en grano
1 Cucharada de pimentón
Hebras de Azafrán (un paquetito)
1 Cucharada de vinagre de jerez
Aceite de oliva
Sal

Poner los garbanzos a remojo la víspera.
En la olla rápida introducir los garbanzos con el perejil, la zanahoria y una cebolla partida a la mitad, llevar a ebullición, tapar la olla y en 15 minutos al punto.
Lavar bien las espinacas, poner una cacerola con agua a hervir con abundante sal y escaldar, escurrir y apartar.
En una sartén calentar un fondo de aceite, confitar los ajos hasta que estén tiernos, retirar.
En el mismo aceite freír a fuego fuerte el pan (picatostes), reservar en un mortero junto con los ajos, comino y pimienta. Machacar bien, en el aceite templado, incorporar el pimentón, el azafrán y el vinagre, remover bien, verter al mortero y mezclarlo todo bien..
Poner una cacerola al fuego, picar muy finamente la cebolla, pochar a fuego suave, cuando esté transparente incorporar las espinacas escurridas y picadas, los garbanzos con parte de su agua de cocción y mantener a fuego suave unos 10 minutos.
Verter el majado, remover bien y mantener a la misma temperatura unos 10 minutos más. Rectificar de sal y reposar para que se asienten los sabores (mejor de un día para otro).

Crema de calabacín y verduras.

2008-03-17T21:02:00.005+01:00

El mejor amigo de una cocinera puede ser una batidora, o quizás un exprimidor eléctrico, o la genial olla rápida, electrodomésticos que a fin de cuentas, nos hacen la vida más fácil y llevadera, adelantos que nos permiten abarcar las mismas “tareas” en menos tiempo, porque mientras trabaja el lavavajillas, podemos pasar la aspiradora o simplemente relajarnos delante de la tele con un buen tazón de leche y colacao calentito ummmm.

Soy una persona muy afortunada, he de decir que tengo a mi disposición al mejor pinche de cocina, un ayudante genial, que lo mismo pica cebolla, que hierve unas patatas y todo sólo coordinando 3 funciones básicas “Temperatura-Velocidad-Tiempo”.

Thermomix, todo un descubrimiento, sé que puede sonar a propaganda, pero lo cierto es, que sin este aparato no me hubiera aventurado a probar recetas que antes se me hacían un mundo, montar nata en 2 minutos o merengues sin dejarte la muñeca, un bizcocho en 10 minutos y el gazpacho con lo engorroso que resulta, lo tienes rápido sin necesidad de tamizarlo en un abrir y cerrar de ojos. ¿Qué más se puede pedir?

Pues, una Crema de Calabacín y Verduras, rica, sana y sobre todo rápida, en 30 minutos y ensuciando lo mínimo (un pelador, un plato y el vaso de la thermomix)…..;)

Crema de Calabacín y verduras.

4 Calabacines medianos
2 Zanahorias
1 Cebolla
1 Patata
1 Tomate maduro
200ml Nata líquida
50gr Agua
Sal
Pimienta
1 Cucharadita de “caldo de verduras” (prescindible)
30gr Aceite de oliva
4 ó 5 Quesitos (tipo caserío)

Pelar los calabacines dejando algo de su piel, cortar en rodajas gruesas, verter en el vaso y triturar unos segundos (vel 3) apartar.
Triturar las zanahorias, tomate y cebolla (misma velocidad), incorporar el aceite de oliva y sofreír (5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1)
Añadir los calabacines picados, la patata “cascada” en trozos pequeños, el agua, la nata, sal, pimienta y “caldo”. Programar 20 min, temp 100, vel 1.
Una vez terminado, incorporar los quesitos, triturar hasta que quede una crema fina y sin grumos, abrir el vaso, comprobar el punto de sal y servir.

Intento de Gofres 1ª Parte

2008-03-16T19:09:00.003+01:00

Me he vuelto adicta a los cacharros de cocina, moldes, utensilios, etc…da igual si tengo alguno parecido, el tema es, que cuando los descubro, me da la fiebre y pienso que le voy a dar todo tipo de utilidades, nada más lejos de la realidad, al final, casi todos acaban igual, en el cajón del olvido.

Es una emoción indescriptible la que se siente cuando adquieres un “cacharro” nuevo, desde que lo metes en la cesta de la compra hasta que llegas a casa, te invade esa emoción que sólo los niños el día de reyes son capaces de experimentar, nervios, emoción y la promesa interna de que le vas a sacar partido y aunque sea una o dos veces al mes harás uso de él. Promesas y sólo promesas, lo cierto es, que lo usas el primer día y como en un principio los resultados obtenidos no sean los que habías imaginado… repentinamente te entra una amnesia selectiva y te olvidas del aparato en cuestión durante los seis meses siguientes.

Esta vez ha sido La Gofrera, que a fin de cuentas no deja de ser una “sandwichera” pero con unas paredes internas distintas, que le confieren a la masa en cuestión, las marcas distintivas de éste empalagoso dulce.

Ingredientes:
1 huevo
2 yemas
350gr margarina
350gr azúcar
500gr harina
1 vaso de leche
8gr de levadura de panadería
1 cucharilla de esencia de vainilla

Preparación:
Se hace la masa con todos los ingredientes. Hacemos bolas de masa del tamaño de una bola de billar, las ponemos en una placa, dejando una pequeña separación entre las bolas y se dejan reposar cuatro horas para que leude. Se engrasa la gofrera con aceite (se usa una brocha), se deja calentar 5 miutos (o el tiempo que te ponga la máquina). Con una espátula, se coge una bola , se pone en la gofrera y se estira un poco, sin salir del molde. Se cocinan hasta que estén doraditos. Como salen bastantes, se pueden congelar, tanto los gofres ya cocinados (cuando se quieren consumir se calientan 2 minutos en el microondas) como las bolas, sin leudar (se congelan en la placa cuando se quieren cocinar, se sacan 8 horas antes, para que descongele y leude)

Las bolas ya formadas:

El resultado es una masa muy manejable con un cierto parecido a la plastilina.

Después de pasarlos por la gofrera (son pequeñitos), para mi gusto, han resultado quizás un poco “bastos”, quizás sea por la harina de más que tuve que añadirle, ya que con la cantidad de mantequilla que indica la receta, la masa quedó en un principio demasiado líquida, pero bueno, nada que con un buen sirope de chocolate no pudiéramos arreglar ;)

Cocinando

2008-03-13T23:30:00.002+01:00

Me gusta la cocina, sobre todo si se trata de experimentar con recetas diferentes, salir de lo cotidiano, al principio era una obligación, es lo que tiene el hecho de independizarse, y si a eso sumamos, que no eres tu sólo quien come, que has de cocinar para dos, la cosa cambia.
Es cierto que cuando uno vive SOLO, la nevera pasa casi desapercibida con un tomate pocho, un aguacate de dudosa pinta y un brick de leche imbebible, puedes pasar la semana con unos rapidísimos platos preparados del ECI, (a fin de cuentas comida casera ¿no?), unas estupendas pizzas también rapidísimas al micro o en su defecto con una llamada telefónica en media horita...telepollo, telekebap, tele....
Menos mal que ya se me terminó esa faceta perril y estresada de no-tengo-tiempo-para-cocinar, supongo que tiene que ver con la evolución del ser humano, el querer ser mejor persona y sentirse a gusto con uno mismo, con esto no quiero decir que quien cocina es mejor persona, sino que uno busca la felicidad de la manera más provechosa y en mi caso de la OBLIGACION hice DEVOCION.
Me queda mucho que aprendeeeeeeer

El experimento de ésta semana han sido unas "Caracolas de chocolate y canela" del genial -Larsvontrier- pedazo de blog que tiene el muchacho, cada vez me sorprende más, me falta media vida para poder probar todos los pecados que me gustan. Ante tanto arte, lo mio se convierte en un puro copieteo de andar por casa, pero casi lo prefiero, sé cuales son mis limitaciones y me conformo con que a mi "gustavo" le agraden y le endulcen la vida.

He de decir que es la segunda vez que las hago y aunque en ésta ocasión se me pasaron de horno (que asco de ciática) están ricas ricas, a ver si a la tercera va la vencida :)

Pongo la receta original copiada del blog http://larsvontrier.blogspot.com/2008_01_01_archive.html, espero que su autor no se moleste ;)

Masa
115 ml. de leche templada (30º C)
1 huevo.
35-40 gr. de margarina
310 gr. de harina de fuerza (de panadería).
½ cucharilla de sal.
1 cucharilla de vainilla en polvo.
50 gr. de azúcar.
2 cucharillas de levadura seca de panadería (unos 10 gr.)

Relleno
100 gr. de azúcar moreno.
1+ ½ cucharilla de canela en polvo ( o más)
35 gr. de mantequilla derretida.
Chocolate troceado, unos 80 gr., a gusto.
Nueces troceadas, 6-10 nueces (opcional). Los he hecho en dos tandas, en la primera le he echado, en la segunda no. Otras ideas: pasas, frutas confitadas,…

Cobertura
50 gr. de queso crema (estilo Philadelphia)
30 gr. de margarina en pomada.
95 gr. de azúcar glasé.
¼ de cucharilla de extracto de vainilla (líquido) o similar.
Opcional: una pizca de sal.

Mezclamos la harina con la sal, el azúcar, la vainilla en polvo y la levadura seca de panadería. Formamos un volcán, añadimos el huevo semibatido y la leche templada. Amasamos un poco hasta formar una masa e incorporamos poco a poco la margarina troceada y en pomada (debe retirarse antes del frigorífico). Amasamos hasta formar una masa que no se pegue, lisa y sin grumos.Envolvemos en película de cocina y llevamos al frigorífico durante unas horas. Puede ser de un día para otro.

Estiramos la masa sobre una superficie enharinada (yo prefiero hacerlo en dos tandas), formando una tira rectangular de un centímetro de grosor, más o menos. Mezclamos bien la canela con el azúcar. Derretimos la mantequilla del relleno, pintamos la superficie generosamente y espolvoreamos con la mezcla de azúcar. Sobrará.Troceamos el chocolate (y las nueces) y esparcimos por toda la superficie. Cortamos las tiras y formamos cilindros, enrollando desde un borde. Ponemos en un molde, individual o grande, sin apretar demasiado unas con otras para que crezca con facilidad.Dejamos en lugar templado y sin corriente hasta que doble su tamaño. Necesitaremos más de una hora en invierno y menos tiempo en verano.

Precalentamos el horno a 200º C. Pintamos la superficie con huevo batido e introducimos en el horno precalentado hasta que empiece a tostarse, unos 15-20 minutos. Si se hacen grandes se bajará la temperatura y se dejará un poco más para que se hagan por dentro.

Una vez hayan salido del horno pueden tomarse así o con una rica cobertura de queso y azúcar. La cobertura la prepararemos mientras horneamos los bollos. Batimos todo junto hasta formar una pasta cremosa y homogénea. Cubrimos cuando esté todavía caliente.

Estos son los mios, que pena, no se parecen en nada eh?! él es el artista y yo la copiona jejeje. Como además, una es osada, no me limito a copiar sino que lo voy adaptando a mis gustos, suprimí la canela y de los dos rectángulos de masa uno va relleno de chocolate negro-nueces-almendras-avellanas y el otro, chocolate blanco-nueces-almendras-avellanas-m'ms.
Lo dicho, que a la tercera irá la vencida y con ella la glasa que esta vez también se me olvidó.

Ciática

2008-03-13T17:12:00.005+01:00

La ciática es un trastorno nervioso que causa dolor en la parte baja de la espalda y las piernas. Su nombre proviene del nervio ciático, el más largo y ancho del cuerpo. Este nervio comienza en varios niveles de la columna vertebral y sus múltiples ramas se unen para formar un solo tronco nervioso. Éste se extiende hacia la rodilla, se divide en dos pequeñas ramas las cuales continúan hacia el pie. Su largo curso y gran tamaño hacen al nervio ciático particularmente vulnerable a la presión o daño, provocando DOLOR.

Pues bien es esto andaba yo cuando de repente aaaaaaaaaah!!! un dolor profundo que me rasgó la pierna , sintiéndolo crecer a cada segundo."Ni palante ni patrás," incapaz de incorporarme e incapaz de sentarme, me sentí como un reloj al que se han saltado las tuercas ¡que puedo hacer! pues valor y al toro, cierro los ojos, aprieto los dientes, inspiro y hechándole huevos, me incorporo de un golpe (es el peor dolor que he podido sentir en mucho tiempo) uuuuuufff, bueno, lo peor ya ha pasado, ahora abro los ojos, inspiro nuevamente con fuerza y adelanto la pierna "muerta" un paso hacia delante, el peor paso, pero de este sale otro y otro, se me va la vida en ello.

En este momento me encuentro "endrogá", con tanta pastillita parezco una señora 40 años mayor que yo, no es justo, después de "radiografías" y una "resonancia magnética" no apta para claustrofóbicos aquí me veo, según los médicos no se ve NA, que es postural , que reposo y pastillitas de colores :(

No es que hubiera preferido que saliera en las pruebas algo, pero con lo que duele ya podría salir la jodía ciática en alguna fotillo de estas ¿no?, porque a los que nunca les ha dado este tipo de ataques, piensan que se exagera, habrá quien si, no lo niego, pero he de decir que cuando el dolor es algo más que una pantomima, el sufrimiento resplandece en la cara del afectado.

Esta tarde voy de nuevo a mi doctora (un cielo de mujer), intenta darme ánimos y pese al disgusto que llevo, logra sacarme una sonrisa, me firma la baja por tres días y ále pa casa, ya me sé el discurso con el que acabará la visita...

-No se te ocurra coger peso, ni estar mucho rato en pie, da paseos cortos y sobre todo cuídate,

ah! y las pastillitas de colores cada 8 horas eeehmm!!

Jo, parece que sabe en lo que trabajo para prohibírmelo todo, trabajo 8 horas diárias (como casi todo el mundo), de pie, mejor dicho, casi a pie quieto, no me puedo sentar (como el resto de las miles de personas que trabajan en mi empresa), cojo bastante peso a diário.....en fin, que ya me veo después de la baja volviendo al trabajo intentando cuidarme y al cabo de un par de meses cuando todo casi se me haya olvidado volver a la rutina y lo que conlleva.

Algo sobre mi.

2008-03-13T13:49:00.006+01:00

Insegura, indecisa, miedica, perezosa, en el fondo Wena Gente, ni demasiado guapa ni fea en exceso, aunque los que me quieren (nos quieren) siempre me (nos) miran con demasiados buenos ojos, dándome (nos) una versión distorsionada de uno mismo. Ya se sabe que eso de la perfección no deja de ser un bulo de nuestra sociedad (o al menos es lo que queremos pensar ;)) y yo a estas alturas reivindico aquello de "virgencita que me quede como estoy", que digo yo, que no estoy tan mal!... ¿o si? glups!.
Suerte que disfruto del placer de tener a una persona que me anima cada dia y me recuerda lo muchísimo que le gusto, aunque haya tenido ese dia raro en el que vas a la peluquería y te dejan un poco pssss, todos tenemos días difíciles, y éste era el de la peluquera :(
Que te ves horrorosa y con los ánimos superbajos, eah! pues pregunta al canto y autoestima por las nubes.
-"Mivi" ¿tu me quieres?
-Magj que a mi vía
Somos lo que queremos ser, y a estas alturas, ni quiero, ni puedo, ni me sale, tener ese pedazo de supercuerpo diez, paso de "machacarme" o "masacrarme" en un gimnasio a lo Jane Fonda prefiero seguir aquí con mi sofá, mi anarosa de fondo y la pereza, obligándome a permanecer atada al ordenador y escribiendo boberías, que puedo decir, lo de sudar por gusto no se hizo para mi.